"紫菜本來就是長(zhǎng)在水里的，如果用普通的清水泡，應(yīng)該不容易掉色。只有用熱水煮比較長(zhǎng)的時(shí)間，顏色才可能有些偏紅。"
--廣州大學(xué)化工學(xué)院食品工程系教授曾慶祝
本報(bào)訊 （記者饒貞）從菜場(chǎng)買來紫菜打算做個(gè)紫菜湯，沒想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快變成了粉紅色。這樣的紫菜，你還敢吃嗎？
市民：浸泡多次仍掉色
昨日早上，家住海珠區(qū)工業(yè)大道北的鄧女士前往家附近的梅園南菜場(chǎng)買菜。"以前我在這里買過一種大包的紫菜，差不多快吃完了，這次我想少買一點(diǎn)，就買了一種小包的",鄧女士告訴記者，這種小包紫菜在菜場(chǎng)的檔口賣5元6包，而她之前買的大包紫菜則要2.5元一包。
回家后，鄧女士將新買的紫菜放入清水中浸泡，打算中午做個(gè)紫菜湯，"結(jié)果紫菜放進(jìn)去沒多久，清水就變成了粉紅色，把我嚇了一跳",鄧女士回憶說，她很快又重新接了一碗清水洗紫菜，"可是反復(fù)洗了好幾次，水仍是粉紅色".而她以前購買的大包紫菜，則從來沒有出現(xiàn)過這種情況。
專家：正常不應(yīng)掉色
"紫菜本來就是長(zhǎng)在水里的，如果用普通的清水泡，應(yīng)該不容易掉色。只有用熱水煮比較長(zhǎng)的時(shí)間，顏色才可能有些偏紅。"廣州大學(xué)化工學(xué)院食品工程系教授曾慶祝認(rèn)為，鄧女士買到的紫菜，有可能是被染色過的。至于用來染色的色素究竟是怎樣的色素，對(duì)人體的健康又可能造成多大危害，目前都還是未知數(shù)。
曾慶祝表示，市民在選購紫菜時(shí)，除了可注意觀察紫菜的色澤、狀態(tài)外，還可以聞一聞味道，"好的紫菜聞起來應(yīng)該沒有霉味等其他異味，而只有紫菜特有的香味".此外，紫菜買回家后，要注意放在干燥的地方保存，否則容易受潮變質(zhì)。
