沈陽"三合居"屢造假醬油 流向包括飯店、學(xué)校
焦糖色素+鹽+防腐劑 添加劑28斤防腐劑5斤=1噸醬油
三合居調(diào)味品廠屢次造假多次被查，記者走訪發(fā)現(xiàn)南市農(nóng)貿(mào)市場和彩塔農(nóng)貿(mào)市場仍有銷售 該廠負(fù)責(zé)人去向不明，警方正全力追查
三合居調(diào)味品廠生產(chǎn)車間內(nèi)，近兩米深的水槽里滿是勾兌的醬油 ■本報(bào)記者 賈民 攝
工廠內(nèi)大量加工假醬油所用的原料堆放在一旁■本報(bào)記者 賈民 攝
9℃鹽水2000斤（225斤鹽）醬色（焦糖色素等添加劑）28斤、防腐劑5斤……這是配置一噸三合居老抽醬油的原料。
在它的包裝袋上，按要求必須標(biāo)注的"氨基酸態(tài)氮"是≥0.4g/100ml.但經(jīng)權(quán)威檢測，此醬油中不含氨基酸態(tài)氨。警方稱，就是勾兌的。
廠家負(fù)責(zé)配制醬油的人交代，這種醬油流向了沈陽市內(nèi)各大農(nóng)貿(mào)市場、飯店甚至學(xué)校。
市民舉報(bào)：拿著"八毛錢醬油"找警察問能吃不
"八毛錢一袋的醬油到底能不能吃？"5月初，家住在沈陽市皇姑區(qū)的市民張女士來到了沈陽市公安局龍江派出所，當(dāng)著民警的面，張女士把剛從農(nóng)貿(mào)市場買來的一袋軟包裝醬油掏了出來，"八毛錢一袋，這么便宜的醬油，到底能吃不？"
民警介紹，張女士帶來的醬油為350ml袋裝三合居牌老抽醬油，包裝上同時(shí)印有純糧釀造的字樣，在包裝后面的質(zhì)量等級為三級，"光從表面上看，這袋醬油的確沒有問題。"
隨后，民警致電醬油的生產(chǎn)商--沈陽市三合居調(diào)味品廠，并以購買者的身份咨詢老抽醬油的售價(jià)，結(jié)果對方給出的答復(fù)為批發(fā)價(jià)一包（含35袋）8元，"按照該價(jià)格的話，那么每袋的價(jià)格只有0.22元。"這種醬油引起了警方的注意。
在走訪的過程中民警發(fā)現(xiàn)，三合居品牌的調(diào)味品除了老抽醬油外，還有包括黃豆醬油、食醋、大醬等調(diào)味品出售，擁有一定的市場占有率，而所有該品牌調(diào)味品的售價(jià)，均低于同類產(chǎn)品的價(jià)格。
那么，這家名為沈陽市三合居調(diào)味品廠生產(chǎn)的調(diào)味品是否存在質(zhì)量問題，警方隨即趕到了位于沈陽市于洪區(qū)沈遼路的該廠?？闪罹揭馔獾氖?，該包裝的老抽醬油，只在倉庫中發(fā)現(xiàn)了一袋……
警方將該袋醬油送至沈陽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院進(jìn)行檢測。昨日，警方公示了檢測結(jié)果：該醬油中不含有氨基酸態(tài)氨，因此該產(chǎn)品被認(rèn)定為不合格產(chǎn)品。
警方調(diào)查：勾兌的醬油=鹽水+焦糖色素+防腐劑
昨日上午，記者與警方一起來到了該廠。這里已處于停產(chǎn)狀態(tài)，幾位工人告訴記者，廠區(qū)的占地面積超過4000平方米，"是正規(guī)廠子，啥手續(xù)都有！"在生產(chǎn)車間內(nèi)，地面上堆著數(shù)種產(chǎn)品的包裝袋以及包裝箱。
四條生產(chǎn)線上，沒來得及塑封的塑料袋還掛在上面，后面的水槽里就是醬油。就在生產(chǎn)車間外，有四口深達(dá)近兩米的水槽，辦案民警表示，這就是工人們配置醬油的地方，水槽內(nèi)散發(fā)出濃重的添加劑味。
在一處狹長的倉庫內(nèi)，堆放著50余桶焦糖色素以及大量的加碘鹽。但在所有的發(fā)酵池內(nèi)，記者沒有見到黃豆以及麥麩。在該廠的財(cái)務(wù)室內(nèi)，一張手寫的配料單暴露了全部調(diào)味品的成分。
9℃鹽水2000斤（225斤鹽）、醬色（焦糖色素等添加劑）28斤、防腐劑5斤……這是配置一噸老抽醬油的原料，"不經(jīng)過任何程序的發(fā)酵，勾兌后直接裝袋銷售，月產(chǎn)可達(dá)到5萬袋！"民警說。
為了保險(xiǎn)，該廠采取"訂單式"銷售，"有人要貨給他們打電話，他們生產(chǎn)完就賣出去，庫房不留存貨，不留證據(jù)。"負(fù)責(zé)配制醬油的申某表示，醬油流向沈陽市內(nèi)各大農(nóng)貿(mào)市場、飯店甚至學(xué)校。
申某告訴記者，幾乎所有醬油的配比都差不多，"也不全是假的，有的產(chǎn)品也放點(diǎn)好醬油，要不吃起來沒啥味，但對身體沒危害！"而對于自己配制的醬油，申某表示從來不吃。
目前包括申某在內(nèi)的10名嫌疑人均已到案，該廠的負(fù)責(zé)人去向不明，警方正在全力追查，此案正在進(jìn)一步調(diào)查中。
利潤賬本：假醬油賣了一年半，銷售額達(dá)21萬元
在該廠的財(cái)務(wù)室內(nèi)，記者沒能找到財(cái)務(wù)賬目。但根據(jù)辦案民警以及在案的工人，記者還原該廠的銷售賬目，在該廠制假售假的一年半時(shí)間內(nèi)，僅老抽醬油一種產(chǎn)品的銷售額就達(dá)21萬。
一包老抽醬油內(nèi)有35袋軟包裝醬油，批發(fā)價(jià)為每包8元錢，核算每袋批發(fā)價(jià)為0.22元。每月該廠生產(chǎn)老抽醬油約為2000包（70000袋），算上銷售淡旺季，從該廠2009年年末制假售假至今，共銷售老抽醬油多達(dá)120余萬袋。
也就是說，該廠僅老抽醬油一種產(chǎn)品，共獲利21萬元。該廠工人表示，勾兌醬油的每袋成本卻不足0.1元。
某調(diào)味品牌的技術(shù)負(fù)責(zé)人李先生告訴記者，作為老抽醬油中的三級抽，氨基酸態(tài)氮的含量是≥0.4g/100ml,"這意味著每袋的成本在0.8元左右，市面上銷售應(yīng)該不低于1元。"
三合居調(diào)味品廠屢上"黑榜"
在沈陽三合居調(diào)味品廠大院的顯著位置上，掛著兩塊牌匾。
1999年，沈陽市勞動(dòng)局向該廠頒發(fā)了沈陽市下崗職工再就業(yè)安置基地的牌匾，另外一塊牌匾上寫有沈陽市再就業(yè)工程基地。
不過，從2004年開始，建廠僅5年的三合居調(diào)味品廠因產(chǎn)品質(zhì)量問題被頻繁曝光。
記者走訪
三合居醬油 南市地區(qū)還在賣
劣質(zhì)的三合居老抽醬油是否還在市面上銷售？昨日，記者走訪了沈陽南市農(nóng)貿(mào)市場和彩塔農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)該醬油仍然在銷售。
在南市農(nóng)貿(mào)市場的一家調(diào)味品攤位前，記者提出要買便宜醬油時(shí)，攤主從腳下的紙箱內(nèi)拿出一袋醬油，這袋醬油正是三合居老抽醬油，但在攤位上并沒有擺放，"你要自己吃的話，別買這個(gè)醬油，質(zhì)量不好！"攤主提醒說。
隨后，記者花8毛錢買下一袋三合居老抽醬油。在另外一家攤位上，攤主同樣從屋內(nèi)拿出了三合居老抽醬油，"都是開飯館的來買，便宜，要是批發(fā)的話，6毛錢就賣給你，哪有自己吃這個(gè)的，沒有！"
在彩塔農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，10余家調(diào)味品攤位上，三合居老抽醬油都沒有擺在明面上。但見到記者要買便宜醬油時(shí)，有三家攤主從隱蔽處拿出了三合居老抽醬油。
不過，有一位攤主告訴記者，三合居醬油不止一次出現(xiàn)質(zhì)量問題，"我都不上他家的貨了，咱不能賣這些劣質(zhì)貨。"
本組稿件除署名外均由本報(bào)記者 李萌 見習(xí)記者 黨兆昱 采寫
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買醬油有"四看" 烹調(diào)用別直接入口
一般情況下，老抽醬油是先以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成生抽。
然后把生抽醬油放在室外，經(jīng)過"日曬夜露",蒸發(fā)掉一部分水分，同時(shí)催生一些對人體有益的微生物的生長，起碼要經(jīng)過180天，長的超過一年。
一看QS標(biāo)志：
包裝上有沒有一個(gè)QS標(biāo)志，這是醬油進(jìn)入市場的準(zhǔn)入標(biāo)志
二看釀造或配制：
如果醬油沒有標(biāo)明是釀造還是配制，這個(gè)醬油就是不合格產(chǎn)品。
三看"氨基酸態(tài)氮":
無論是"蘑菇生抽"、"金裝老抽"、"金標(biāo)生抽"、"增鮮醬油"、"特鮮醬油"等五花八門的醬油，"氨基酸態(tài)氮"是必須標(biāo)注的一項(xiàng)內(nèi)容。一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸態(tài)氮≥0.8g/100ml為特級；≥0.7g/100ml為一級；≥0.55g/100ml為二級；≥0.4g/100ml為三級。但是，并不是說氨基酸態(tài)氮越高，醬油就越好。因?yàn)榕鋬夺u油的氨基酸態(tài)氮也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等于是完全很好的醬油。
四看佐餐用或烹調(diào)用：
兩者的衛(wèi)生指標(biāo)不同，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，而烹調(diào)用的可不能直接入口了，只能用于烹調(diào)炒菜用。
據(jù)《美食導(dǎo)報(bào)》《生命時(shí)報(bào)》
