昨日本報(bào)刊發(fā)消息,美國著名時(shí)尚男性雜志《男士健康》評(píng)出十大最恐怖添加劑.記者探訪濟(jì)南的一些大型超市發(fā)現(xiàn),很多食品中都包含有"恐怖添加劑",其中有4種"恐怖添加劑"較為常見.
在大型超市共找到4種
昨日,記者探訪濟(jì)南一些大型超市的食品區(qū),逐行貨架查看食品包裝上的添加劑標(biāo)識(shí).美國雜志評(píng)出的"十大最恐怖添加劑",記者在超市共找到了4種,分別是焦糖色素、糖精、氫化植物油和亞硫酸鹽類.
對(duì)比"十大最恐怖添加劑"排名,它們分別位列第2、3、6、7名.而包含有這些"恐怖添加劑"的則是人們最常食用的多種食品,包括餅干、話梅、醬油、瓜子、蛋糕、固體飲料、巧克力、膨化食品等.
山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院副教授于海峰介紹,美雜志評(píng)出的"十大最恐怖添加劑",其中有一些在中國食品中屬常見添加劑,有些則已不再使用.
氫化植物油應(yīng)用最廣泛
◇亞硫酸鹽類被指:可能導(dǎo)致呼吸困難
在餅干銷售區(qū),卡夫牛奶餅干的包裝上,記者發(fā)現(xiàn)了一條"過敏原信息":含有小麥、牛奶和亞硫酸鹽.而亞硫酸鹽類就位列"十大最恐怖的添加劑"中的第7位.
專家點(diǎn)評(píng):濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長劉慶年說,亞硫酸鹽和亞硫酸鹽類是一回事,屬于食品添加劑,主要是起到增白的作用,只要不超量,對(duì)人體的健康就沒有危害.
◇焦糖色素被指:如果焦糖色素直接由糖制作而成,則危害并不大.但是如果在生產(chǎn)中使用了氨,那么就會(huì)有致癌的危險(xiǎn)
在超市所有的醬油品牌的配料表中,幾乎都能看到"焦糖色"一詞,并且位于配料表的首位.而后,記者又在促銷的固體飲料的添加劑一項(xiàng)中,發(fā)現(xiàn)了"焦糖色"的影子,但只有酸梅汁和黑加侖汁口味飲料上標(biāo)明添加了焦糖色,橙汁口味的則沒有.在妙脆角膨化食品(炭燒口味)的添加劑中,也有"焦糖色",其他口味的都不含有.
專家點(diǎn)評(píng):劉慶年說,"焦糖色"和焦糖色素是一回事,焦糖色素主要有三種生產(chǎn)方法,不同的產(chǎn)品會(huì)要求不同的生產(chǎn)工藝,如有的需要熬制,有的需要加氨,有的是普通做法,但無論哪種方法,焦糖色都是來自于糖本身.如果在食品上標(biāo)著"焦糖色",不一定是添加劑,如果標(biāo)注在添加劑中,則肯定是添加劑.
◇糖精被指:研究顯示,糖精可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)中的老鼠患膀胱腫瘤.2008年研究發(fā)現(xiàn),用糖精替代糖,導(dǎo)致小老鼠發(fā)胖
記者先是搜尋了相關(guān)糖類產(chǎn)品的食品添加劑,都沒有糖精一項(xiàng).之后,記者發(fā)現(xiàn),幾乎所有的腌制話梅的添加劑中,都含有"糖精鈉"一項(xiàng),同時(shí)在某品牌的瓜子的添加劑中,記者也找到了"糖精鈉".
專家點(diǎn)評(píng):劉慶年說,糖精鈉也屬于糖精.在人們?nèi)粘Ｉ钪?除了記者發(fā)現(xiàn)的腌制話梅和瓜子外,還廣泛地存在于冷飲、飲料、雪糕的添加劑中.它屬于一種甜味劑,但在食品中,國家規(guī)定的最大用量是千分之一點(diǎn)五,絕對(duì)不能超過,只要在此含量內(nèi),就不會(huì)對(duì)人體造成危害.
◇氫化植物油被指:有導(dǎo)致心臟病的風(fēng)險(xiǎn)
在記者搜尋超市食品的添加劑中,氫化植物油是最?？吹降淖盅?不僅廣泛地存在于植物奶油蛋糕中,很多巧克力、咖啡伴侶、蛋黃派、夾心餅干等"小資食品"的配料中都可以看到"植脂末"、"氫化油"的字樣,而這些其實(shí)都是氫化植物油.
專家點(diǎn)評(píng):于海峰介紹說,氫化植物油的危害在于產(chǎn)生大量的反式脂肪酸.反式脂肪酸有兩種,一種是天然的,比如牛奶、羊奶、牛羊肉中含有的,量很少,這對(duì)人體是安全無害的;第二種是人工的,比如氫化植物油食品、高溫油炸食品中等含有的,食用過多會(huì)增加食用者患心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn),但每天的攝入量控制在2克以下,就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害.
"恐怖添加劑"沒那么恐怖
"添加劑肯定沒那么恐怖."于海峰告訴記者,我國最新公布的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)一GB2760-2011中,詳細(xì)列出了我國允許使用的添加劑及其使用劑量,未列入該標(biāo)準(zhǔn)的便不允許使用.
在這份標(biāo)準(zhǔn)中,記者查到了焦糖色、丁基羥基茴香醚(BHA)、氫化植物油等食品添加劑.其中焦糖色作為一種功能著色劑,在醬油、醋、醬及醬制品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、果蔬汁飲料等食品中廣泛使用,多數(shù)都是"按生產(chǎn)需要適量使用"即可,其中"固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量".丁基羥基茴香醚(BHA)作為一種功能抗氧化劑,使用在脂肪、油和乳化脂肪制品、方便米面制品、餅干等諸多食品中,標(biāo)準(zhǔn)還詳細(xì)規(guī)定了每種食品中適用這一添加劑的允許劑量.
劉慶年表示,美雜志所公布十種添加劑確實(shí)對(duì)人們身體健康存在一定的潛在危害,但人們大可不必對(duì)"十大最恐怖添加劑"恐慌.我們國家目前有2900多種添加劑,一些化學(xué)合成的添加劑多少對(duì)人體有一定的危害,但添加劑又是一些食品制作過程所必需的,只要用量不超出國家的規(guī)定,就不會(huì)有太大危害.超市中所賣的食品,出廠時(shí)都進(jìn)行了相關(guān)的安全檢測,所以消費(fèi)者可放心食用.
