前海十家小飯店九家量不夠
夏天一到,辣炒蛤蜊幾乎是景區(qū)餐館內(nèi)的招牌菜.吃蛤蜊,哈啤酒,這不僅是島城市民的夏日生活,也是外地游客來青必會嘗試的美食之一.作為青島十大特色小吃之一,辣炒蛤蜊物美價廉,早就名聲在外.然而,記者昨日兵分四路,在棧橋、中山公園、第一海水浴場和五四廣場四處景區(qū)附近的十家餐館各要了一份辣炒蛤蜊,結(jié)果顯示,這十份蛤蜊在不同程度上存在分量不足或變質(zhì)變味的現(xiàn)象.此外,多數(shù)餐館的服務(wù)態(tài)度都差強(qiáng)人意. "作為游客,我覺得吃飯問題直接關(guān)系到旅游的心情,景區(qū)餐館的做法確實(shí)不妥. "來自河北的劉先生說.
辣炒蛤蜊成必點(diǎn)菜
在記者暗訪的十家餐館內(nèi),每家都在店面的明顯位置表明 "海鮮"字樣以招攬顧客,在向前來就餐的游客推薦時,辣炒蛤蜊也是各餐館服務(wù)員的首選.在菜單上,辣炒蛤蜊無一例外都成了海鮮中價格最低的菜品,因?yàn)橹谱魉俣瓤?這道菜也是每桌游客最先品嘗到的美食.在棧橋附近一家名為"花園餐廳"的大排檔里,來自四川的張女士和4名家人尚未坐定,便大聲點(diǎn)名要吃青島的辣炒蛤蜊.而在五四廣場附近的四季旺餃飯店,35個桌子前幾乎座無虛席,而且?guī)缀趺總€桌子都有一盤冒著熱氣的辣炒蛤蜊."這兒有什么好吃的特色菜?"在四季旺餃飯店,聽到記者的詢問,服務(wù)員馬上介紹說:"來青島就要吃海鮮啊,本店里的特色就是海鮮尤其是蛤蜊. "
濟(jì)南游客周先生就豎起大拇指說:"青島人都說'哈'啤酒吃蛤蜊是絕配,過來一吃果然名不虛傳. "記者發(fā)現(xiàn),因?yàn)橛X得便宜又好吃,有的餐桌上放了不止一盤辣炒蛤蜊.
一盤蛤蜊只夠鋪盤底
昨天下午,記者首先來到近來投訴一直不斷的蘭山路、廣西路上的小飯店里調(diào)查.這里的游客特別多,每個小店門前都擺放著誘人的活海鮮.
在蘭山路一家海鮮美食城內(nèi),記者花15元要了一份炒蛤蜊,總體味道還不錯,服務(wù)態(tài)度也過的去,不過,這份辣炒蛤蜊的數(shù)量就不敢恭維了,總共41個,剛剛夠鋪滿盤底.
接下來,五四廣場西側(cè)一家快餐店,記者花22元點(diǎn)的一盤蛤蜊,也是剛蓋過盤底,總共40多個,上面的個頭大,店下個頭小,有五個是泥蛤蜊.
一個蛤蜊平均三毛多
昨天下午5時許,記者以游客的身份來到了位于海水浴場附近的北利順菜館.這里的餐桌前已經(jīng)坐了不少剛從海里回來的外地游客.據(jù)餐館服務(wù)員介紹,要是在中午的話客人會更多.記者找到座位,點(diǎn)了一份辣炒蛤蜊.約10分鐘后,冒著熱氣的蛤蜊上了桌.記者發(fā)現(xiàn),盤子里的蛤蜊數(shù)量雖然看起來并不少,個頭卻十分迷你,甚至有的還不及大拇指頭.在結(jié)賬時,這么一小盤蛤蜊要價28元.記者數(shù)了數(shù),這盤蛤蜊總共有76個,平均每個的價格為0.368元.
在另外7家餐館里,記者買到的辣炒蛤蜊個數(shù)在50個到60個之間,價格則從15元到18元不等.
與之形成明顯對比的是海底世界附近的一家名為"海鮮小吃"的小餐館.這里的辣炒蛤蜊雖然個頭不算大,但是很新鮮,價格也相對較合理,一盤有60多個,卻只要6元錢,每個蛤蜊平均只要不到0.1元,這也成了記者昨天吃到的最便宜的蛤蜊.在與老板的交談中,記者得知,在旅游旺季,餐館一天最多能賣出近百份辣炒蛤蜊.
在另外的7家餐館里,記者買到的辣炒蛤蜊個數(shù)在50個到60個之間,價格則從15元到18元不等,平均下來,每個蛤蜊的價格在0.3元左右,并不算便宜.與以往在餐館吃到的辣炒蛤蜊相比,除了6元一份的之外,外地游客花十幾元買到的這些蛤蜊分量都顯得偏少.
沙子硌牙蛤蜊異味濃
棧橋地下商場內(nèi)里有十幾個經(jīng)營餐飲的窗口,其中有兩家都打出了"海鮮"的招牌.從價格牌上來看,兩家餐館的辣炒蛤蜊價格均為15元/盤,樣菜的分量看起來也相差無幾,記者選取了其中一家進(jìn)行嘗試.約15分鐘后,服務(wù)員招呼記者把辣炒蛤蜊端到自己的餐桌上.記者看到,盛放蛤蜊的盤子還不及兩個iphone手機(jī)大,由于蛤蜊個頭偏小,數(shù)量有近70個.然而,剛拿起筷子品嘗了一個,記者不禁皺了皺眉頭.這盤辣炒蛤蜊腥味很濃,而且伴有異味,有變質(zhì)嫌疑.
記者在匯泉廣場的一處大排檔里看到,16元一份的辣炒蛤蜊雖然數(shù)量不少,卻摻雜了不少"湊數(shù)"的,記者數(shù)了一下,空殼的和沒開口的蛤蜊總共有十幾個,占了總數(shù)的1/5左右.此外,在品嘗的過程中,記者還不時被沙子硌到牙齒.而在海底世界附近的另一家餐館,記者花20元買來的辣炒蛤蜊中,有四五個發(fā)臭的蛤蜊,還有幾個蛤蜊的空殼中裝滿了黑乎乎的泥沙,不禁讓人食欲大減.
"看菜"待客無耐心
昨天下午,在第一海水浴場附近的大海驛客棧,點(diǎn)菜前后,記者遭遇了服務(wù)員態(tài)度的大轉(zhuǎn)彎. "先生,你需要點(diǎn)什么,我們這里有各種各樣的新鮮海鮮. "在記者剛走向飯店時,大海驛客棧的服務(wù)人員馬上笑臉相迎湊了上來."都有什么啊?"在看到只有記者一個人時,便馬上向記者推薦自家飯店的特色菜"海鮮大雜燴",并介紹這道菜是由五六種海鮮組成,可以少花錢就能吃到不同種類的海鮮,價格為88元一盤.然而,當(dāng)聽說記者只想要一盤辣炒蛤蜊時,服務(wù)員立馬收起笑容,冷言說了一句"蛤蜊28元一盤",然后便轉(zhuǎn)身離開.等候了15分鐘左右,這名服務(wù)員把辣炒蛤蜊的盤子丟到記者跟前,連句話也沒說便走回了廚房.
在海底世界附近的一家餐館,記者也遇到了類似情況.雖然正值晚飯的時間,餐館內(nèi)的客人卻只有一桌,記者則坐在了一個靠窗的位子.點(diǎn)完菜之后,服務(wù)員便自顧自玩起了手機(jī),對記者想要喝水的要求置若罔聞."老板,你們的海鮮都是新鮮的么? "在吃到了異味蛤蜊之后,記者詢問道. "當(dāng)然了,我們每天都要買的. "老板的回答顯得十分不耐煩.而在棧橋地下通道,記者也被餐館服務(wù)員揶揄"吃不起就別買".
飯桌油膩垃圾遍地
在記者進(jìn)行暗訪的10家餐館中,只有一家處在露天環(huán)境之中.然而,部分位于室內(nèi)的餐館環(huán)境遠(yuǎn)不如露天.在棧橋地下通道的美食區(qū),空座上到處有尚未收拾的殘羹冷炙,桌面油光可鑒,不時有蒼蠅爬來爬去,地上隨處可見盛放冰棍的空袋子和方便袋,垃圾酸臭的味道隨著陣陣海風(fēng),從通道入口處迎面而來,讓人毫無胃口.而在五四廣場附近的大碗居連鎖快餐店,地上到處散落著客人丟棄的煙頭、餐巾紙和灑出的啤酒,狼藉不堪.在海底世界附近的一家餐館內(nèi),記者偶然看到了在進(jìn)門處的一鍋米飯,而周圍竟然是兩個散發(fā)著餿味的垃圾桶.面對如此就餐環(huán)境,不少游客連連搖頭."出門在外,我也沒辦法,只能先填飽肚子再說."來自安徽的游客鄭先生無奈地說,"希望下次來青島的時候,能在景區(qū)內(nèi)看到更多衛(wèi)生、干凈的餐館. " 權(quán)威 說法 青島市飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖:
一斤蛤蜊百個左右一份應(yīng)該一斤多重
據(jù)青島市飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖介紹,島城各大正規(guī)飯店的辣炒蛤蜊的蛤蜊用量在一斤三兩到一斤半之間.成本則因所使用的原料不同而異. "如果用的是東北產(chǎn)的,買一斤蛤蜊也就五六塊錢.如果是紅島蛤蜊就要稍貴一些.但是,因?yàn)楦蝌鄄荒荛L時間保存,需要每天購買,如果當(dāng)天用不完,就成了損耗.一般來說,不加服務(wù)成本和房租的話,一份辣炒蛤蜊的制作成本在9.5元到10.5元之間. "今天上午,記者從市場花5元錢買了一斤半中等個頭的蛤蜊,數(shù)完后發(fā)現(xiàn)竟有147個之多.
