雞蛋的價格在幾周來始終保持在較高位置，這使得養(yǎng)雞人不愿讓老雞下崗，于是市場上老雞下的沙皮蛋開始多了起來。
記者從北京新發(fā)地市場了解到，散裝雞蛋的價格在8月10日至8月17日的一周保持在每公斤9.8元的水平，但從8月18日至今又回到了每公斤10元的高位。
記者觀察發(fā)現(xiàn)，近期市場上銷售的雞蛋往往比較小，而且蛋殼較為粗糙。新發(fā)地商戶趙先生告訴記者，小雞蛋是新蛋雞產(chǎn)下的，沙皮蛋則是即將被淘汰的老雞下的。沙皮蛋較多，說明較高的蛋價使得養(yǎng)殖戶不愿讓老雞下崗；而小蛋的增多則預(yù)示著蛋雞的"生力軍"即將到來，屆時，產(chǎn)量的提高或?qū)⑹闺u蛋價格回落。而對于雞蛋價格高企的原因，趙先生認(rèn)為，主要推動力在于中秋節(jié)對雞蛋的需求旺盛，"很多糕點(diǎn)的制作都要用到雞蛋，所以最近雞蛋的需求量很大。"
雞肉的價格近期也有所上漲，新發(fā)地的數(shù)據(jù)顯示，雞肉價格則從8月1日的每公斤13.6元一路上升到21日的每公斤14.3元，漲幅超過5%.對此，趙先生認(rèn)為："雞肉漲價主要是因?yàn)榍靶┤兆迂i肉價格猛漲，很多消費(fèi)者選擇用雞肉代替豬肉，這樣一來需求量就增加了不少。趙先生認(rèn)為，如果豬肉價格有所回落，雞肉價格也會有一定下降空間。"
