8月中旬，浙江市場被檢出萬盞血燕亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，頓時輿情嘩然。
近日，《中國企業(yè)報》記者對北京、廣州等地的燕窩生產(chǎn)廠家、專賣店、超市進(jìn)行了走訪調(diào)查。除了產(chǎn)品下架、消費者退貨外，"行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后"這一關(guān)鍵詞再度被推上前臺。
骨湯粉、豆?jié){粉、勾兌醋……2011年以來，有關(guān)食品安全的新聞事件不斷。但每一次媒體曝光后，相應(yīng)領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)缺失問題均日益凸顯。正如行業(yè)專家所言，燕窩國家標(biāo)準(zhǔn)的缺失，是我國食品安全法制不健全的又一個縮影。
名不副實的血燕
燕窩，是我國一種傳統(tǒng)的名貴食材，按顏色分為血燕、黃燕和白燕。血燕因為顏色鮮紅、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量稀少被視為燕窩中的珍品。
8月15日，浙江省工商局在新聞發(fā)布會上宣布，根據(jù)工商機關(guān)集中開展燕窩市場血燕產(chǎn)品專項清查行動，得到血燕抽檢報告為：全省各零售店問題血燕達(dá)20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克，最高亞硝酸鹽含量超過11000毫克/千克，超過標(biāo)準(zhǔn)350倍之多，產(chǎn)品不合格率高達(dá)100%.
公開資料顯示，亞硝酸鹽為一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，是一種白色不透明結(jié)晶的化工產(chǎn)品。亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風(fēng)險。
《中國企業(yè)報》記者從浙江省工商局了解到，這次抽查的血燕主要來自國外一些地區(qū)。浙江省工商局經(jīng)檢處副處長陸立權(quán)認(rèn)為，整個浙江市場的血燕主要是從廣東、福建等地購入，而廣東、福建的燕窩，它的原產(chǎn)地主要以馬來西亞為主。
執(zhí)法人員通過對國內(nèi)一些血燕經(jīng)銷商進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這種亞硝酸鹽超標(biāo)的血燕根本不是天然形成的。
一些經(jīng)銷商承認(rèn)，在杭州市場上銷售的血燕其實是在作坊里對白燕窩進(jìn)行熏制或染色后形成的，在此過程中產(chǎn)生了大量的亞硝酸鹽。
記者從中國海關(guān)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)獲悉，2008年從馬來西亞進(jìn)口的燕窩是0.379噸，2009年是6.218噸，2010年是8.689噸，2011年1至6月是5.068噸。
一名馬來西亞華人介紹，中國市場上血燕的年消耗量目前達(dá)到了兩三百噸，即便有天然血燕，產(chǎn)量也是少之又少，怎么可能實現(xiàn)年過二三百噸？其中的玄機不言自明。
企業(yè)不認(rèn)同抽檢結(jié)論
在此次浙江省工商局對血燕的抽檢中，知名的"燕之屋"等4家公司11批次的血燕產(chǎn)品"榜上有名".
8月19日，《中國企業(yè)報》記者以消費者身份致電北京多家"燕之屋"專賣店，負(fù)責(zé)人均告訴記者，目前專賣店只有白燕窩在賣，產(chǎn)品價格在1000多元至20000元不等，但沒有血燕銷售，原因是"該產(chǎn)品正在配合國家工商部門的檢測".
記者又走訪了北京多家超市的保健品貨架和大藥房，都沒有發(fā)現(xiàn)血燕窩。"血燕窩"仿佛一夜之間在京城銷聲匿跡。
廣州同康藥業(yè)公司銷售部門負(fù)責(zé)人對記者表示，公司所有燕窩都不銷售了，但并不知曉具體情況。
北京慶和堂參茸有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《中國企業(yè)報》記者，公司已將所有燕窩產(chǎn)品下架退市，并接受消費者退貨要求。
同樣被曝光的還有廣東鷹皇參茸制品有限公司，在其官方網(wǎng)站上，記者看到新品展示區(qū)除了白燕禮盒外，還有血燕禮盒以及燕窩的簡介、產(chǎn)地、用法用量、血燕的闡述。但記者多次致電該公司，總機電話一直無人接聽。
《中國企業(yè)報》記者登錄藥房網(wǎng)查詢燕窩的相關(guān)信息，在"商品搜索"一欄輸入"血燕"后商品顯示為零。而輸入"白燕",則顯示極品白燕在售。
記者又登錄淘寶網(wǎng)搜索，沒有找到有關(guān)血燕產(chǎn)品的任何信息。但搜索"白燕"信息時，卻顯示"找到相關(guān)寶貝9518件".據(jù)淘寶賣家透露，由于血燕假的多，查得嚴(yán)，無人敢賣。
而針對浙江省工商局對血燕的調(diào)查結(jié)果，多家涉事燕窩企業(yè)辯稱，由于燕窩產(chǎn)品目前并無國家標(biāo)準(zhǔn)，因此不認(rèn)同浙江省工商局的抽檢結(jié)論。
面對浙江省工商局公布的調(diào)查結(jié)果，全國最大的知名燕窩連鎖機構(gòu)"燕之屋"回應(yīng)稱無法認(rèn)可。
8月16日，燕之屋品牌部經(jīng)理沈曉聰在接受媒體采訪時表示，公司所銷售的血燕產(chǎn)品中亞硝酸鹽系天然形成，并非人為添加或染色，且亞硝酸鹽具有可溶性，血燕一般經(jīng)過36至48小時的清洗、浸泡，然后燉煮，即可將該成分的含量降至標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。
沈曉聰還表示，燕窩產(chǎn)品目前并沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，加之干燕窩是原材料，沒有任何添加劑，浙江省工商局參照食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，明顯不匹配。
對沈曉聰?shù)倪@一解釋，一位業(yè)內(nèi)人士明確表達(dá)了不同的觀點：燕窩是一種特殊的食品，大部分消費者實際上并不懂得該如何清洗、燉煮才能將燕窩的亞硝酸鹽含量降到最低。如果換位思考，站在消費者的立場，這種解釋顯然太過牽強。因為任何消費者不可能百科全書式地了解各類產(chǎn)品的真?zhèn)蝺?yōu)劣和辨別方法，企業(yè)從源頭上對產(chǎn)品把關(guān)才是關(guān)鍵。事實上工商部門經(jīng)過實驗表明，亞硝酸鹽達(dá)到1000毫克/千克的血燕，即使經(jīng)過13小時浸泡，含量仍然高達(dá)330毫克/千克，超過國家對亞硝酸鹽限制標(biāo)準(zhǔn)的10倍。
再擊國家標(biāo)準(zhǔn)軟肋
血燕事件中，一些企業(yè)可能有宣傳不實的嫌疑，但擔(dān)任市場裁判角色、肩負(fù)維護(hù)市場秩序使命的國家標(biāo)準(zhǔn)，也應(yīng)該跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。"標(biāo)準(zhǔn)滯后"不能成為食品質(zhì)量安全的萬能托詞。
據(jù)中國保健協(xié)會副秘書長張大超介紹，血燕等燕窩產(chǎn)品不是國家公布的保健食品，也不在國家藥典的藥品目錄，目前它就屬于普通食品范疇，是傳統(tǒng)滋補食品。為此，《中國企業(yè)報》記者登錄國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站，在國產(chǎn)保健食品燕窩序列中，只有"洋參燕窩口服液、鷹皇牌洋參燕窩、通三益燕窩秋梨膏"等8種產(chǎn)品。而進(jìn)口保健食品燕窩序列中，只有"百源堂牌燕窩川貝枇杷膏"一種產(chǎn)品。
張大超還介紹說，燕窩產(chǎn)品在我國并沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏質(zhì)量控制體系。由于沒有標(biāo)準(zhǔn)，對什么是燕窩以及什么是血燕當(dāng)然就沒有相關(guān)定義，無法通過標(biāo)準(zhǔn)來鑒別真假。
根據(jù)我國《標(biāo)準(zhǔn)化法》第7條規(guī)定，保障人體健康，人身、財產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)是強制性標(biāo)準(zhǔn)?！妒称钒踩ā返?8條規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)"應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨".
中國食品學(xué)會一位食品專家向《中國企業(yè)報》記者表示，此次血燕事件如同以往的食品安全事件，再一次暴露出我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面法律制度的諸多問題。對國家食品安全而言，"食品安全標(biāo)準(zhǔn)"是極其重要的監(jiān)管工具，它"身兼多能",既是監(jiān)管部門進(jìn)行市場監(jiān)管的法律依據(jù)，也是生產(chǎn)廠家依法制造產(chǎn)品的守則，同時對于市場終端的消費者而言，還是他們消費和維權(quán)的法律保障。
食品行業(yè)由于標(biāo)準(zhǔn)缺失引發(fā)的矛盾不是孤例。
6月15日，在福建舉辦的"南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇"上，素有"乳業(yè)大炮"之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉稱中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被"個別大企業(yè)綁架，是全球最差標(biāo)準(zhǔn)",此言一出，立即拉開了南方和北方乳業(yè)間有關(guān)乳業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)高低的論戰(zhàn)序幕。
8月，鬧得沸沸揚揚的山西"勾兌醋"風(fēng)波，最終的矛頭也指向了國家標(biāo)準(zhǔn)。而事情的緣起是時任山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長的王建忠一句"市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋",這一言論激起軒然大波，支持、質(zhì)疑、聲討的聲音亂作一片。"老陳醋"標(biāo)準(zhǔn)一下子陷入輿論旋渦。
上述專家還向記者介紹，目前我國食品安全領(lǐng)域經(jīng)常出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)缺失甚至空白的現(xiàn)象，這意味著我國食品安全法律體系還存在一些問題，需要亟待改善，比如食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作研究力量薄弱，還欠缺比較完善的食品安全風(fēng)險檢測和評估體系。另外，還要盡快引入公眾參與機制。
近日，《中國企業(yè)報》記者從有關(guān)渠道獲悉，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院與福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院已經(jīng)共同啟動了燕窩行業(yè)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的研究，燕窩國家標(biāo)準(zhǔn)最快將于2012年出臺。該標(biāo)準(zhǔn)主要涉及的指標(biāo)內(nèi)容有外觀、性狀等感觀指標(biāo)、營養(yǎng)成分等理化指標(biāo)以及涉及食品安全的亞硝酸鹽限量指標(biāo)。（本報記者 陳青松）
