用水浸泡的五份黑芝麻樣品中，左數(shù)第一瓶已經(jīng)變成了"墨汁". 任志方 攝
23日，記者在七里堡市場不同店家買來黑芝麻用水浸泡后，其中一個樣品在10分鐘內(nèi)變成了"墨汁".對此，專家表示，掉色太厲害的黑芝麻經(jīng)過了染色處理，建議市民最好不要食用。
8月16日，市民張先生在七里堡批發(fā)市場買了一斤黑芝麻，拿回家炒了一下，一點(diǎn)芝麻的香味都沒有，嘗了一下還有點(diǎn)草種子的味道。于是張先生就用水進(jìn)行清洗，沒想到泡了僅僅10分鐘左右，水就變成墨色。
23日，記者來到了七里堡批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)市面上銷售兩種黑芝麻。一種叫油芝麻，大約賣到每斤8.5元或9元；另一種叫糠芝麻，大約每斤賣到6.5元或7元。而張先生買到的就是這種糠芝麻。對比兩種芝麻，外觀并無太大差異，而糠芝麻的顏色更為黑亮。
其中一家商鋪的老板向記者推薦了糠芝麻。"這種芝麻顏色好看，一般做面包、燒餅和經(jīng)營飯店的都拿這種。"
隨后，記者在市場內(nèi)其他四家糧油店分別購買了一斤黑芝麻。帶回后，從五份黑芝麻中取了等量的樣品，然后放入容器中浸泡，很快，其中三份黑芝麻的瓶中水開始變成褐色，其中一瓶在十多分鐘后則完全變成了黑色，從外表看與墨水相似，表層有漂浮物，沒有異味。而其他兩個瓶中水的顏色有些暗紅，表面上漂浮的還是黑芝麻。
省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧珍告訴記者，正常的黑芝麻如果泡時間長了也會掉色，但不會變成墨色。
杜慧珍表示，黑芝麻皮上有天然的花青素，具有抗氧化作用，對人體有保健功能，放在水里會慢慢地溶解出來，形成褐色的溶液。如果水泡后很快變成了黑色，而且是墨色的，那么這種黑芝麻肯定不正常，很有可能經(jīng)過了染色處理。"因?yàn)椴磺宄降资怯檬裁慈镜纳?，所以買到這種黑芝麻以后最好不要食用。"（記者 任志方 實(shí)習(xí)生 溫馨）
