探市場(chǎng)：多家大肉包相繼漲價(jià)
在座談之前，市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心工作人員專門去采購(gòu)了一些大肉包。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，多家超市和餐飲店的大肉包最近都漲價(jià)了。其中，蘇果、金潤(rùn)發(fā)、劉長(zhǎng)興的大肉包每只都從1.5元漲到了1.8元，青露大肉包則從每只1.3元漲到1.5元。
昨天早上8點(diǎn)左右，記者走訪多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，漲價(jià)對(duì)銷售影響并不明顯。在劉長(zhǎng)興逸仙橋店，外賣窗口有20多人在排隊(duì)；蘇果超市相關(guān)人士介紹，他們每天各門店加起來(lái)能賣2萬(wàn)多只大肉包；青露相關(guān)人士介紹，他們?cè)谀暇┯?0多家門店，每個(gè)門店每天能賣1000多個(gè)大肉包。
聽解釋：企業(yè)稱成本上升太快
談及如何看待大肉包漲價(jià)，各家企業(yè)異口同聲地直倒苦水："我們也是迫于無(wú)奈啊，因?yàn)槌杀旧蠞q太快了。"
蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人胡美玲算了一筆賬，除去水、電、人工等一系列成本，每個(gè)大肉包僅用料的成本現(xiàn)在就達(dá)到了1.2元，賣大肉包其實(shí)利潤(rùn)非常低，但作為超市來(lái)講，為了保證產(chǎn)品供應(yīng)的豐富性，以及吸引人氣等，即使不賺錢也得賣。
青露負(fù)責(zé)人寇露娜說(shuō)，他們和超市還不太一樣，因?yàn)橹鳂I(yè)就是賣大肉包和饅頭，擔(dān)心流失顧客，對(duì)漲價(jià)更是非常謹(jǐn)慎。但成本上漲幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了大肉包的漲價(jià)幅度，2009年他們剛開業(yè)時(shí)，從蘇食購(gòu)買的豬肉每公斤18.8元，現(xiàn)在已漲到28.45元；原來(lái)請(qǐng)個(gè)師傅一個(gè)月工資1000多就行了，現(xiàn)在則需要3000元。
劉長(zhǎng)興相關(guān)負(fù)責(zé)人黃耀良說(shuō)，他們的店基本都開在交叉路口，房租不斷上漲也是另外一項(xiàng)重要的成本支出。
做調(diào)查：金陵大肉包若再漲，47%的受訪者將棄買
企業(yè)倒苦水，消費(fèi)者同樣也覺得吃不消。"大肉包、饅頭什么的是生活必需品，漲價(jià)也得吃啊！這漲一點(diǎn)，那漲一點(diǎn)，一個(gè)月就得多花不少錢。"市民沈女士說(shuō)。
針對(duì)引起廣泛關(guān)注的金陵大肉包漲價(jià)，市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心近日也專門進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查。調(diào)查顯示，如果金陵大肉包繼續(xù)漲價(jià)的話，僅有14%的受訪者選擇"品質(zhì)好、繼續(xù)買";16%受訪者表示"將減少購(gòu)買";選擇"干脆不買"的占到了47%.
想辦法：打折促銷，開發(fā)新產(chǎn)品，工業(yè)化生產(chǎn)等
市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心副處長(zhǎng)張學(xué)慶說(shuō)，企業(yè)需要生存，消費(fèi)者感受也要考慮，在當(dāng)前大多數(shù)商品價(jià)格都由市場(chǎng)調(diào)節(jié)的背景下，物價(jià)部門最擔(dān)心的是企業(yè)過(guò)分追求利益最大化，而忽略消費(fèi)者的具體感受，這對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展也不利。在保障生存的情況下合理定價(jià)，減輕消費(fèi)者負(fù)擔(dān)，維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定，也是企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。市物價(jià)局不會(huì)盲目干預(yù)市場(chǎng)價(jià)格，只希望搭建溝通橋梁，傾聽各方聲音，取得相互諒解，進(jìn)而找到更好的解決辦法。
金潤(rùn)發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人丁濤、蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人胡美玲均表示，他們超市都經(jīng)常搞活動(dòng)回饋消費(fèi)者，有時(shí)大肉包每只只賣1元，有時(shí)買一送一。
青露相關(guān)負(fù)責(zé)人寇露娜說(shuō)，今后他們將繼續(xù)堅(jiān)持能不漲價(jià)盡量不漲價(jià)的原則，并計(jì)劃進(jìn)一步開發(fā)新產(chǎn)品，比如雞丁包等，讓消費(fèi)者有更多選擇，并增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)于學(xué)榮建議，餐飲企業(yè)還可通過(guò)工業(yè)化生產(chǎn)、加強(qiáng)內(nèi)部管理等途徑，進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)企業(yè)和消費(fèi)者雙贏。
本報(bào)記者 鄒偉 本報(bào)通訊員 寧佳
【新聞提示】
繼金陵大肉包從每只3元漲到3.5元之后，近日，蘇果、金潤(rùn)發(fā)、劉長(zhǎng)興、青露等超市和餐飲店的大肉包也紛紛漲價(jià)。作為一種日常的民生消費(fèi)品、價(jià)格傳導(dǎo)的終端商品，大肉包的價(jià)格在某種程度上也體現(xiàn)了CPI的溫度。
為了解企業(yè)的真實(shí)經(jīng)營(yíng)情況，告知其應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，昨天，市物價(jià)局邀請(qǐng)部分企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了座談，并進(jìn)行了微博直播。
