記者從沈陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，沈陽(yáng)市出臺(tái)12條規(guī)定，規(guī)范省城學(xué)校食堂餐飲工作，防范食品安全事故。沈陽(yáng)市食藥監(jiān)局將在各學(xué)校開學(xué)后對(duì)全市學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違法問(wèn)題將依法進(jìn)行立案處理，處理結(jié)果將記入學(xué)校誠(chéng)信檔案，投訴舉報(bào)電話為96111.
12條規(guī)定包括：各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)必須做到認(rèn)真審核本單位食堂餐飲服務(wù)許可證是否在有效期內(nèi)，超期和臨近超期要及時(shí)申請(qǐng)續(xù)延，未取得有效餐飲服務(wù)許可證不得從事餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；對(duì)食品加工環(huán)境要進(jìn)行徹底清掃，開展一次徹底的以防蟑、防鼠為重點(diǎn)的蟲媒消殺工作；對(duì)食品加工制作過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)及各種設(shè)施、設(shè)備與就餐場(chǎng)所進(jìn)行一次徹底的終端消毒及無(wú)害化處理，健全各種食品安全設(shè)施；食品庫(kù)房及上學(xué)期開封使用的食品原料要徹底清理；對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和管理制度的培訓(xùn)，未經(jīng)培訓(xùn)不得上崗；食品從業(yè)人員未取得健康證明不得上崗，有發(fā)熱、腹瀉等疾病的人員不得從事直接接觸入口食品的工作；嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索證、索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，使用添加劑應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定；盛裝直接入口食品的容器必須消毒后使用，分類進(jìn)行原料清洗、切配及加工，杜絕交叉感染；不加工容易引起食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)食品（如扁豆角、不明菌菇類產(chǎn)品），熟制食品應(yīng)燒熟烹透，其中心溫度不應(yīng)低于70℃；按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，留驗(yàn)樣品的數(shù)量、時(shí)間、貯存設(shè)施及條件應(yīng)符合相關(guān)要求，并有留樣記錄；加強(qiáng)對(duì)廢棄油脂和餐廚廢棄物的管理，按照規(guī)定與城建部門認(rèn)定的回收單位簽訂收購(gòu)協(xié)議，建立廢棄物處理臺(tái)賬；按照要求，各學(xué)校要成立以院（校）長(zhǎng)為負(fù)責(zé)人的食品安全事故應(yīng)急處理小組，制定切實(shí)可行的食品安全事故處置方案。記者朱勤
