中新網(wǎng)北京9月2日電（記者 張冬冬）2日，因"市面上的山西陳醋95%為勾兌醋且大多添加防腐劑"言論，而身陷"陳醋門"事件的王建忠在此間證實(shí)，自己已卸任山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，并宣布拿出1000萬元重獎(jiǎng)捉拿"勾兌假冒'山西老陳醋'的李鬼".
今年8月7日，擔(dān)任山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)的山西金醋生物科技公司總裁王建忠在接受采訪時(shí)表示，"市面上的山西陳醋95%為勾兌醋，且大多添加防腐劑",一時(shí)之間輿論嘩然。盡管山西質(zhì)檢部門和醋業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)方面第一時(shí)間辟謠，但此說法還是引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。
今天在北京召開的發(fā)布會(huì)上，王建忠介紹說，老陳醋母本有四種，高粱、大麥、豌豆、麩皮，都是通過生物反應(yīng)釀造的。根據(jù)去年12月份山西省醋行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只有"總酸達(dá)到6度、不添加苯甲酸鈉等任何防腐劑而且'久放不腐'"的釀造醋才是真正的山西老陳醋。
"我對(duì)工業(yè)冰醋酸恨之入骨",王建忠宣布，為徹底杜絕勾兌的"山西老陳醋"泛濫市場(chǎng)，自2011年9月3日起至2011年年底，其公司將拿出一千萬元人民幣發(fā)起"山西老陳醋打假行動(dòng)","捉拿"那些以工業(yè)冰醋酸勾兌并假冒"山西老陳醋"品牌銷售的行業(yè)"李鬼".
據(jù)介紹，中國目前實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)將食醋分為釀造和配制兩種，其中配制食醋是以釀造食醋為主體，與冰醋酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋。而冰醋酸按用途又分為工業(yè)和食用兩種。只有用由發(fā)酵法生成的冰醋酸，才能叫做食用冰醋酸。而用煤、天然氣、石油等合成的冰醋酸只能用于工業(yè)生產(chǎn)，不能用于食用。
"食用冰醋酸并無害，勾兌會(huì)使醋的味道更美。"中國科學(xué)院微生物研究所研究員程光勝介紹說，中國配制食醋標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)的是不得使用工業(yè)冰醋酸，但因成本等因素，有不少企業(yè)非法使用工業(yè)冰醋酸勾兌食醋低價(jià)販賣，擾亂市場(chǎng)；而對(duì)于消費(fèi)者來說，市場(chǎng)上使用工業(yè)冰醋酸勾兌的食醋也沒有可行的方法鑒別。
在程光勝看來，"陳醋門"事件，反映了廣大群眾對(duì)于食品安全的高度關(guān)注和迫切需要，因?yàn)楝F(xiàn)在食品安全存在著各種各樣的已經(jīng)存在的和潛在的危險(xiǎn)。但他同時(shí)也指出，這是一個(gè)普及人們對(duì)食品安全知識(shí)一個(gè)大好機(jī)會(huì)--消費(fèi)者大可不必因"食品添加劑"這個(gè)詞而害怕，"因?yàn)槭称诽砑觿┮呀?jīng)無處不在".
"商業(yè)上講究競(jìng)爭(zhēng)，但是在競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)也要合作。"程光勝呼吁，真正守法的山西醋業(yè)同仁們要通過此次"陳醋門"事件團(tuán)結(jié)起來，共同對(duì)付那些不顧人們死活的奸商，為山西人民、全國人民貢獻(xiàn)一個(gè)非常健康、安全的產(chǎn)品。
不過，對(duì)于王建忠"懸賞千萬捉拿'李鬼'"的行為，程光勝并不大認(rèn)同。他表示，"打假、執(zhí)法不是企業(yè)的職能，王建忠所拿出的1000萬元人民幣資金，應(yīng)該去支持政府，支持各個(gè)行業(yè)去實(shí)施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，否則以個(gè)人的能力，就是投1000個(gè)億也沒有能力去打假。"
事實(shí)上，針對(duì)目前國內(nèi)市場(chǎng)食醋安全的爭(zhēng)論，山西省質(zhì)監(jiān)局已經(jīng)對(duì)全省食醋生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了抽檢。據(jù)公開通報(bào)，全省11市125家食醋生產(chǎn)企業(yè)636個(gè)批次產(chǎn)品，合格598個(gè)批次，不合格38個(gè)批次，合格率為94%,防腐劑苯甲酸納、山梨酸檢出率僅為0.3%.另據(jù)山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)透露，目前已針對(duì)山西醋產(chǎn)業(yè)開展內(nèi)部問責(zé)，77家取得QS質(zhì)量安全標(biāo)志的食醋生產(chǎn)企業(yè)目前未發(fā)現(xiàn)勾兌現(xiàn)象。（完）
