記者從一根韭菜上摸下來(lái)的藍(lán)色粉末就如此明顯。
韭菜葉上的藍(lán)色斑點(diǎn)依稀可見(jiàn)。
去年春天，青島爆出震驚全國(guó)的"毒韭菜"新聞；時(shí)隔一年多，"藍(lán)韭菜"又現(xiàn)身島城。9月6日中午，家住芙蓉路的市民盧先生向記者反映，他妻子買來(lái)的韭菜掉藍(lán)色粉末 ,擇完韭菜手被染成了藍(lán)色。記者走訪延安路立交橋下市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，掉藍(lán)粉的韭菜確實(shí)存在，有個(gè)別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相給韭菜噴藍(lán)礬。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)張佳程博士表示，藍(lán)礬屬于工業(yè)化學(xué)原料，人體過(guò)量攝入可能會(huì)導(dǎo)致銅中毒 ,嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。
奇怪 擇完韭菜手被染成藍(lán)色
"昨晚6點(diǎn)多，俺媳婦在延安路立交橋下面的市場(chǎng)買了四兩韭菜，今天中午我和俺爸媽準(zhǔn)備包點(diǎn)包子吃，就擇了一把韭菜，誰(shuí)知道擇完以后手指頭變成了藍(lán)色。"9月6日中午，家住臺(tái)東芙蓉路的市民盧先生向記者反映。下午1時(shí)許，記者來(lái)到了盧先生的家里，盧先生的父親拿一張白色的紙巾把韭菜從頭到尾擦了一遍，結(jié)果白色的紙巾變成了藍(lán)色。隨后他又拿一根韭菜用力一抖，下面的紙巾上出現(xiàn)了藍(lán)色的細(xì)微粉末。
當(dāng)天下午4時(shí)，記者來(lái)到了延安路立交橋下面的市場(chǎng)。在一家賣蔬菜的攤位前，記者見(jiàn)到這里韭菜翠綠鮮嫩，幾乎沒(méi)有黃色的葉子。記者拿起韭菜仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，韭菜葉上面布滿了藍(lán)白色的斑點(diǎn)，在靠近根部的位置尤其明顯。記者用手將一根韭菜從頭擼到尾，手指頭就變成了藍(lán)色，湊近鼻子一聞，一股銅銹的味道鉆進(jìn)鼻孔。
揭秘 為求好賣相噴藍(lán)礬保"鮮"
隨后，記者在南山市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，菜農(nóng)普遍把韭菜放在太陽(yáng)照射不到的位置，且韭菜的賣相普遍不是很好，黃綠色的韭菜葉隨處可見(jiàn)。一位姓劉的菜販告訴記者："我進(jìn)的韭菜都沒(méi)打太多藥，太陽(yáng)曬一會(huì)肯定就發(fā)黃！"
"你別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是打了藥的，很多還是菜販子用硫酸銅噴上去的，吃了很容易上吐下瀉。"一位菜販告訴記者。為了核實(shí)這種說(shuō)法，記者帶著一根這樣的韭菜來(lái)到延安路一家便民蔬菜店，女店主瞧了一眼韭菜葉上的藍(lán)斑點(diǎn)就立馬告訴記者："這韭菜被藍(lán)礬處理過(guò)了，不少菜販子都會(huì)這招，用藍(lán)礬處理過(guò)的菜就會(huì)發(fā)綠，賣相好看而且保質(zhì)期長(zhǎng)，不容易變蔫。"
危害 吃多了腹瀉，嚴(yán)重的致命
對(duì)此，記者咨詢了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的張佳程博士。"實(shí)驗(yàn)室里有這種藍(lán)礬保綠實(shí)驗(yàn)，藍(lán)礬又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來(lái)，形成的分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮艷。"張佳程表示，如果韭菜上有藍(lán)色斑點(diǎn)而且有銅銹味，應(yīng)該就是加入了藍(lán)礬。
張佳程介紹，盡管經(jīng)藍(lán)礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質(zhì)期長(zhǎng)，但這對(duì)人體有很大的危害，"藍(lán)礬是一種工業(yè)化學(xué)原料，在和蔬菜發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程中會(huì)滲入蔬菜中，對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導(dǎo)致急性胃腸炎 、黃疸，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致腎功能衰竭甚至是死亡".
此外，由于噴灑上藍(lán)礬以后，藍(lán)礬就已經(jīng)和蔬菜發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，普通市民即使用水泡、多沖洗也沒(méi)法將滲入蔬菜的銅離子洗出來(lái)。"最安全的方法就是不要買這樣的蔬菜，假如買回了這樣的蔬菜也不要食用。市民在選購(gòu)蔬菜時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)綠色蔬菜綠得很濃烈，盡量不要購(gòu)買。"張佳程建議。
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江蘇曾爆出藍(lán)礬油菜
五水硫酸銅，化學(xué)式為CuSO4·5H2O,俗稱膽礬、藍(lán)礬、銅礬。藍(lán)色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，空氣中易風(fēng)化。產(chǎn)于銅礦床的氧化帶，也經(jīng)常出現(xiàn)在礦井的巷道內(nèi)壁和支柱上，是由礦井中的水結(jié)晶而成的。是顏料、電池、殺蟲劑、木材防腐等方面的化工原料。
今年8月21日，江蘇媒體爆出南京一市民在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買的油菜附著有藍(lán)色顆粒物。經(jīng)相關(guān)部門檢測(cè)，這樣的菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，蔬菜商販也坦承為保持賣相，很多蔬菜都經(jīng)過(guò)了藍(lán)礬的處理。質(zhì)檢、農(nóng)林等部門也表示這樣的蔬菜對(duì)于人體有很大危害。
今年端午節(jié)期間，有關(guān)藍(lán)礬處理的粽葉報(bào)道也被大量媒體轉(zhuǎn)載。一些黑心商販為了讓粽葉更新鮮誘人，將粽葉用化學(xué)原料進(jìn)行處理，這種粽葉對(duì)人體是有害的，不可以用來(lái)包粽子的。
文/圖 記者 邢成博
