最近，問(wèn)題血燕、燕窩市場(chǎng)混亂等消息不斷曝出。這些負(fù)面消息對(duì)燕窩市場(chǎng)產(chǎn)生了影響。記者走訪了多家燕窩專賣店、藥店及商場(chǎng)專柜，發(fā)現(xiàn)部分商家原來(lái)擺在柜臺(tái)中出售的血燕已不見(jiàn)蹤影，但是，如果顧客要買，卻還有秘密交易。
柜臺(tái)不見(jiàn)蹤影但仍能交易
記者在一家燕之屋專賣店內(nèi)看到，玻璃櫥窗及柜臺(tái)里出售的散裝及禮盒裝燕窩大多以白燕為主，價(jià)格在50元/克到75元/克不等，產(chǎn)地標(biāo)明為廈門，店內(nèi)并未見(jiàn)有血燕出售。店員對(duì)此解釋說(shuō)："由于血燕最近有風(fēng)波，所以總部對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了調(diào)整。過(guò)段時(shí)間可能會(huì)重新有賣。"不過(guò)，該店員又表示，如果顧客對(duì)他們的產(chǎn)品信任的話，他們可以提供"現(xiàn)燉"的血燕。
在一家藥店，記者轉(zhuǎn)了一圈未發(fā)現(xiàn)燕窩的蹤影。當(dāng)被問(wèn)及是否有燕窩賣時(shí)，一位店員神神秘秘地說(shuō)："有！"隨后，她打開柜臺(tái)后面一只鎖著的柜子，拿出了兩盒約10克裝的某品牌的血燕和白燕。該店員還表示，如果顧客確定買，就報(bào)價(jià)，不買，就不會(huì)報(bào)價(jià)。
假燕窩會(huì)散發(fā)化學(xué)味、霉味
一位長(zhǎng)期從事餐飲生意的宋先生說(shuō)，真正的血燕是在懸崖峭壁上吸收巖石鐵元素，經(jīng)過(guò)氧化后變紅，所以血燕的紅色應(yīng)是逐漸滲透的一小塊，絕不會(huì)是市場(chǎng)上那種整盞通紅的樣子。"而且數(shù)量非常稀少。"宋先生表示，血燕因?yàn)檎滟F，不可能到處都是。
此外，針對(duì)其他城市曝出不僅血燕造假，白燕也可能造假的情況，宋先生表示，如果想吃真正的燕窩，可以先看其結(jié)構(gòu)，真正的燕窩是絲狀，纖維很明晰，對(duì)著光看呈半透明狀，燕盞不厚重；而加膠處理過(guò)的燕窩表面會(huì)很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽(yáng)光或燈光下還會(huì)微微反光，燕盞厚實(shí)。另外，純正的燕窩沒(méi)有濃烈氣味；"加料燕窩"會(huì)散發(fā)出化學(xué)味道及霉味，也可能會(huì)有魚腥味。燉好后，純正的燕窩聞起來(lái)有一股蛋清味，口感滑嫩；"加料燕窩"成糊狀，碗內(nèi)有細(xì)微的雜毛點(diǎn)，有霉味，口感較硬。（萍文 黃明達(dá) 季娜娜）
