韓媒稱，全世界多達(dá)18億人口的穆斯林所吃的“清真（Halal）”食品市場(chǎng)，正在成為韓國(guó)企業(yè)新的出口舞臺(tái)。
據(jù)韓國(guó)《朝鮮日?qǐng)?bào)》5月6日?qǐng)?bào)道，清真市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超越了1萬(wàn)億美元（2012年為10880億美元（人民幣約6.9萬(wàn)億元）），2018年預(yù)計(jì)將超過(guò)1.5萬(wàn)億美元。清真食品，是指按照伊斯蘭律法規(guī)定的方式制作的食材和食物。韓國(guó)政府認(rèn)為清真食品能夠?yàn)檎诮?jīng)歷內(nèi)需低迷困難的食品業(yè)界打開(kāi)突破口，計(jì)劃樹立培育清真食品產(chǎn)業(yè)的政策。還有人預(yù)測(cè)，清真食品可能成為韓國(guó)食品行業(yè)新的增長(zhǎng)動(dòng)力。然而，較晚參與到清真市場(chǎng)的國(guó)內(nèi)企業(yè)們，由于嚴(yán)苛的認(rèn)證程序等，正經(jīng)歷打入出口市場(chǎng)的困難。雖然內(nèi)需市場(chǎng)每年的伊斯蘭游客也多達(dá)75萬(wàn)人，但國(guó)內(nèi)的清真餐飲店依然只有6家。
想出口清真食品，必須獲得“清真認(rèn)證”。在韓國(guó)國(guó)內(nèi)，韓國(guó)伊斯蘭教中央會(huì)是唯一進(jìn)行清真認(rèn)證的機(jī)構(gòu)，但該認(rèn)證僅在馬來(lái)西亞獲得了同等認(rèn)可，想出口到印尼和新加坡等其他國(guó)家的話，需要分別取得相應(yīng)國(guó)家的認(rèn)證。
現(xiàn)在韓國(guó)有120家企業(yè)的430種商品獲得了清真認(rèn)證。辛拉面如果想保持湯料中的牛肉成分，就需要按照清真方式屠宰的苛刻規(guī)定成為了絆腳石。農(nóng)心開(kāi)發(fā)出干脆去掉牛肉成分，用大豆和蘑菇等熬制出味道的“清真辛拉面”，從2011年開(kāi)始出口。巧克力派也把管理上嚴(yán)格要求的棉花糖的動(dòng)物明膠改為植物性原料，從而獲得了清真認(rèn)證。但國(guó)內(nèi)的認(rèn)證品種，僅限于咖啡、方便面、泡菜、飲料、餅干等部分加工食品，具有局限性。
清真產(chǎn)業(yè)與醫(yī)療、旅游等聯(lián)系在一起，很有可能創(chuàng)造出很大的高附加價(jià)值。作為清真市場(chǎng)的后發(fā)者，把韓國(guó)固有的味道嫁接到當(dāng)?shù)厝宋缚谏系呐σ苍诜e極進(jìn)行著。最近以印尼和馬來(lái)西亞等東南亞地區(qū)為中心，樂(lè)天利、BBQ、Red Mango等韓國(guó)餐飲企業(yè)正在活躍地施展拳腳。
清真食品內(nèi)需市場(chǎng)的擴(kuò)大也很緊迫。去年，到訪韓國(guó)的75萬(wàn)穆斯林中有20萬(wàn)人游覽了春川的南怡島，等于4人中有1人。其原因只有一個(gè)—因?yàn)閲?guó)內(nèi)只有6家的清真餐廳中有一家就位于南怡島。其余5家清真認(rèn)證餐廳，都位于首爾的梨泰院。
