韓媒稱，全世界多達(dá)18億人口的穆斯林所吃的“清真（Halal）”食品市場，正在成為韓國企業(yè)新的出口舞臺。
據(jù)韓國《朝鮮日報》5月6日報道，清真市場規(guī)模已經(jīng)超越了1萬億美元（2012年為10880億美元（人民幣約6.9萬億元）），2018年預(yù)計將超過1.5萬億美元。清真食品，是指按照伊斯蘭律法規(guī)定的方式制作的食材和食物。韓國政府認(rèn)為清真食品能夠為正在經(jīng)歷內(nèi)需低迷困難的食品業(yè)界打開突破口，計劃樹立培育清真食品產(chǎn)業(yè)的政策。還有人預(yù)測，清真食品可能成為韓國食品行業(yè)新的增長動力。然而，較晚參與到清真市場的國內(nèi)企業(yè)們，由于嚴(yán)苛的認(rèn)證程序等，正經(jīng)歷打入出口市場的困難。雖然內(nèi)需市場每年的伊斯蘭游客也多達(dá)75萬人，但國內(nèi)的清真餐飲店依然只有6家。
想出口清真食品，必須獲得“清真認(rèn)證”。在韓國國內(nèi)，韓國伊斯蘭教中央會是唯一進(jìn)行清真認(rèn)證的機(jī)構(gòu)，但該認(rèn)證僅在馬來西亞獲得了同等認(rèn)可，想出口到印尼和新加坡等其他國家的話，需要分別取得相應(yīng)國家的認(rèn)證。
現(xiàn)在韓國有120家企業(yè)的430種商品獲得了清真認(rèn)證。辛拉面如果想保持湯料中的牛肉成分，就需要按照清真方式屠宰的苛刻規(guī)定成為了絆腳石。農(nóng)心開發(fā)出干脆去掉牛肉成分，用大豆和蘑菇等熬制出味道的“清真辛拉面”，從2011年開始出口。巧克力派也把管理上嚴(yán)格要求的棉花糖的動物明膠改為植物性原料，從而獲得了清真認(rèn)證。但國內(nèi)的認(rèn)證品種，僅限于咖啡、方便面、泡菜、飲料、餅干等部分加工食品，具有局限性。
清真產(chǎn)業(yè)與醫(yī)療、旅游等聯(lián)系在一起，很有可能創(chuàng)造出很大的高附加價值。作為清真市場的后發(fā)者，把韓國固有的味道嫁接到當(dāng)?shù)厝宋缚谏系呐σ苍诜e極進(jìn)行著。最近以印尼和馬來西亞等東南亞地區(qū)為中心，樂天利、BBQ、Red Mango等韓國餐飲企業(yè)正在活躍地施展拳腳。
清真食品內(nèi)需市場的擴(kuò)大也很緊迫。去年，到訪韓國的75萬穆斯林中有20萬人游覽了春川的南怡島，等于4人中有1人。其原因只有一個—因為國內(nèi)只有6家的清真餐廳中有一家就位于南怡島。其余5家清真認(rèn)證餐廳，都位于首爾的梨泰院。
