“‘天行?。右宰詮?qiáng)不息’、‘三人行，必有我?guī)熝?rsquo;……”，一陣陣?yán)世实淖x書聲從明凈的大玻璃窗中傳出，如果不是親眼所見(jiàn)．誰(shuí)會(huì)想到這是一家素食餐廳在對(duì)員工進(jìn)行文化知識(shí)培訓(xùn)。由于多數(shù)顧客文化層次較高，素食餐廳對(duì)員工知識(shí)培訓(xùn)．尤其是對(duì)古文化教育相當(dāng)重視。只有員工具備了相當(dāng)?shù)奈幕R(shí)，才可能與顧客產(chǎn)生共鳴。顧客在這里體驗(yàn)到的不僅僅是優(yōu)雅別致的環(huán)境，還能從服務(wù)員和菜品中感受到文化所給予的巨大魅力。同時(shí)，文化培訓(xùn)又使員工不知不覺(jué)地提高了自身思想水平和修養(yǎng)。事實(shí)表明．企業(yè)文化在教育的推動(dòng)中進(jìn)發(fā)出了巨大生命力．團(tuán)隊(duì)向心力和凝聚力穩(wěn)步增強(qiáng)。
教育先行滿足特定顧客需求
去素食餐廳就餐的人們多數(shù)是為體驗(yàn)文化、凈化心靈．他們不僅要求環(huán)境優(yōu)雅閑適、菜品獨(dú)具匠心，還期待服務(wù)員也應(yīng)該有較高的文化素養(yǎng)。而京城各素食館由于地理位置與定位不同，又造成了固定消費(fèi)群人員構(gòu)成的差別。
荷塘月色由于提倡“素形、素名、素味”的突出特點(diǎn)和時(shí)尚文化的定位．受到佛教人士、部分明星和時(shí)尚青年的關(guān)注。自2000年開業(yè)以來(lái)．北京的出家人幾乎悉數(shù)光顧，海外佛教大師．如法國(guó)一行法師、臺(tái)灣慎言法師也都慕名而來(lái)。出于對(duì)素食的愛(ài)好．那英、謝曉東、周潔等明星常來(lái)小坐，體驗(yàn)?zāi)欠輧?yōu)雅幽靜。顧客中更多的是仰慕華夏古文化的時(shí)尚人士．他們往往周末相約駕車而來(lái)，在品嘗盛裝于獨(dú)特器皿的菜肴同時(shí)，放松心情．與友人海闊天空地暢聊一番。為增加文化氛圍．經(jīng)理夏澤紅不僅印發(fā)了宣傳素食健康的精美小冊(cè)，而且還向顧客贈(zèng)送一些相關(guān)書籍。而且．每位服務(wù)員都要進(jìn)行至少十天培訓(xùn)才能正式上崗．以保證他們對(duì)素食有較為深入的了解。
