功能性食品( functinal food) 亦稱保健食品、健康食品( health food) ,是一類具有特定保健功效或者以補充維生素等營養(yǎng)物質(zhì)為目標(biāo),能夠調(diào)節(jié)機體功能,適用于特殊人群,不以治療疾病為目的的特殊食品。功能性食品被譽為21世紀(jì)食品,近年來發(fā)展迅猛,大有風(fēng)靡食品市場之勢。以保健啤酒為例,據(jù)不完全統(tǒng)計,截止2003年11月,我國就開發(fā)出近20種保健啤酒。在這種發(fā)展形勢下,功能性食品的包裝也顯得越發(fā)重要。然而,當(dāng)前我國功能性食品包裝領(lǐng)域尚存在不少問題,本文擬對綠色包裝、誠信包裝以及民族特色包裝進行探討。
1 綠色包裝
綠色包裝符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,因此正逐步成為包裝設(shè)計的主流方向。對功能性食品實施綠色包裝,不僅有利于保健功能的保持與發(fā)揮,而且符合科學(xué)發(fā)展觀,順應(yīng)可持續(xù)發(fā)展潮流。但是,在功能性食品包裝實踐中,綠色包裝卻很難推廣實施。對保健啤酒產(chǎn)業(yè)而言,至今仍未實現(xiàn)綠色包裝。要想順利實現(xiàn)功能性食品的綠色包裝,必須注重以下問題。
1. 1 推崇綠色包裝材料
在功能性食品包裝中,應(yīng)當(dāng)盡可能地選用可回收、可再生或可降解的綠色包裝材料。適用于功能性食品的綠色包裝材料主要包括:可降解材料、可食性材料、可回收再利用材料和準(zhǔn)綠色包裝材料。可降解材料主要是指能被光、氧、熱、生物、水等降解的材料以及植物、天然纖維、貝殼等填充材料;可食性材料包括多糖類、蛋白質(zhì)類、微生物聚酯類以及脂肪酸- 多糖-蛋白質(zhì)復(fù)合型包裝材料。可回收再利用材料包括玻璃、金屬材料與線型高分子材料等。準(zhǔn)綠色包裝材料主要是指可以回收焚燒、不污染大氣、可以能量再生的材料。紙材料既可以回收再利用,又可以被降解,因此是合適的功能性食品包裝材料。據(jù)2005年第3期《酒、飲料技術(shù)裝備》報道,美國、日本等發(fā)達國家新近開發(fā)出了一種食品級復(fù)合紙罐,可替代金屬、玻璃、陶瓷包裝容器用于功能性食品包裝。這種紙罐具有一些明顯的優(yōu)越性: (1)無臭、無毒、安全可靠; ( 2)使用方便,價格較低;(3)容易回收處理; (4)可以防水防潮; (5)具有一定的隔熱效果; (6)可以充填各種形狀的食品,且充填時噪音小; ( 7)可以承受正壓和負(fù)壓,適用于真空或充氮包裝; (8)造型結(jié)構(gòu)多樣,外層可進行多色彩印; (9)密度小,僅為鐵罐的30%。
值得注意的是,盡管近年來綠色包裝材料的研發(fā)進展很快,但是這些新材料普遍存在成本昂貴或者性能不夠穩(wěn)定等問題,限制了它們在功能性食品包裝中的推廣使用。今后,應(yīng)當(dāng)加快綠色包裝材料研發(fā)步伐,并使之廣泛應(yīng)用于功能性食品包裝實踐。
1. 2 避免過度包裝
1. 2. 1 過度包裝的危害
當(dāng)前,很多功能性食品包裝存在嚴(yán)重的過度包裝問題。眾所周知的“天價月餅”即為過度包裝食品的突出代表。與之相比,功能性食品的過度包裝現(xiàn)象也十分普遍,堪稱“有過之而無不及”! 少許蜂蜜稀釋液,輔以中藥材提取物,先是精致玻璃瓶灌裝,爾后黃緞襯墊,最后錦盒盛放,于是,包裝成本驚人的口服液便霸氣十足地擺放在商場的黃金位置。幾片常見中草藥,里三層、外三層地封裝,配上精美絕倫的玻璃樽或者陶瓷器皿,安放于豪華氣派的金屬盒中,標(biāo)注上“美國進口”之類的燙金字樣,頓時成為普通消費者望而卻步的天價含片! 功能性食品過度包裝的例子不勝枚舉,它們與綠色包裝的要求背道而馳,帶來了嚴(yán)重的經(jīng)濟和社會問題。
1) 造成資源浪費。功能性食品本身的價值等于甚至低于包裝成本,相對消耗了過多包裝材料,特別是不可再生材料。有人估計了某種過度包裝的西洋參類功能性食品的包裝成本,發(fā)現(xiàn),如果以全國每年每人消費一盒計算,至少l3億盒,所需包裝盒用紙竟達26萬t,相當(dāng)于砍掉182萬棵碗口粗的樹。在資源與能源短缺、生態(tài)環(huán)境破壞以及人口增加問題日益突出的今天,過度包裝顯然不符合綠色包裝的要求,同時也與建設(shè)節(jié)約型社會的倡導(dǎo)格格不入。
2) 對腐敗現(xiàn)象起到了推波助瀾作用。過度包裝的功能性食品價格昂貴,少則百十元,多則上千元,普通消費者一般是難以承受的,不少購買者選購此類商品的目的并非自己或家人食用,而是用來“送禮”或行賄。
3) 破壞了功能性食品的聲譽。群眾的眼睛是雪亮的。消費者一旦發(fā)現(xiàn)某種功能性食品屬于過度包裝,“金玉其外,敗絮其中”,便很可能對這類功能性食品產(chǎn)生厭惡或抵觸情緒。
1. 2. 2 治理過度包裝的策略
功能性食品過度包裝危害嚴(yán)重,必須堅決遏制。據(jù)報道,作為世界包裝工業(yè)大國的美國,當(dāng)前也十分重視功能性食品的簡約化包裝,強調(diào)包裝材料與包裝系統(tǒng)總成本最小化,積極減少包裝廢棄物,控制包裝操作中的庫存與搬運成本。韓國則規(guī)定過度包裝屬于違法行為,生產(chǎn)商或包裝商如果不依照政府規(guī)定減少商品的包裝比率和層數(shù),最高可被罰款300 萬韓元。德國、澳大利亞、日本、加拿大等國家也十分重視過度包裝問題。我國屬于發(fā)展中國家,人口基數(shù)大,倡導(dǎo)節(jié)約,治理過度包裝,具有特殊重要的意義。
1) 加快立法,強制取締過度包裝。由于利益驅(qū)使等原因,功能性食品生產(chǎn)商通常不會主動放棄過度包裝,特定的消費群體也很難徹底擺脫過度包裝的功能性食品。因此,通過立法強制取締過度包裝顯得重要而必要。據(jù)悉,國家有關(guān)部門已著手起草《包裝法》,對過度包裝進行嚴(yán)格管制。
2) 加強宣傳,引導(dǎo)理性消費。如果過度包裝商品無人問津,那么過度包裝的問題自然而然就迎刃而解了。當(dāng)前,國家提出了建設(shè)節(jié)約型社會的方略,這對于社會和經(jīng)濟的發(fā)展均具有深遠(yuǎn)的意義。我們應(yīng)當(dāng)積極響應(yīng)國家號召,樹立節(jié)約意識、節(jié)約觀念,倡導(dǎo)節(jié)約文明、節(jié)約文化,舉辦“珍惜資源從我做起”活動,開展生態(tài)環(huán)境與人口資源教育,使消費者自覺抵制功能性食品的過度包裝現(xiàn)象,同時也使生產(chǎn)商樹立適度包裝理念、推崇優(yōu)美簡易包裝。
3) 加大科研力度,創(chuàng)立功能性食品品牌。由于一些功能性食品的內(nèi)在質(zhì)量和科技含量不高,為了牟取經(jīng)濟利潤,生產(chǎn)商只好求諸“人靠衣裝,佛靠金裝”的“經(jīng)驗”,片面地在外包裝上下功夫、想點子、做文章,刻意追求包裝的“檔次”,試圖通過過度包裝吸引消費者的眼球。為此,今后應(yīng)當(dāng)深入開展功能性食品研發(fā)工作,爭取樹立消費者信得過的功能性食品品牌,以精良的食品質(zhì)量和優(yōu)良的保健功效贏取消費者的青睞,減少直至打消生產(chǎn)商對于過度包裝的依賴性。
4) 結(jié)合反腐敗斗爭,遏制過度包裝。“送禮”或行賄是過度包裝的功能性食品的重要消費途徑。破除這一不正常的消費市場,必將有利于功能性食品包裝的正常發(fā)展。
1. 3 引入壽命周期評估方法論
壽命周期評估方法論( life cycle assessment methodology,簡稱LAC)是一種評價或量化商品對環(huán)境影響的新手段,已為歐美等發(fā)達國家所廣泛采用。壽命周期評估方法論全面考慮商品的整個壽命周期(從商品的生產(chǎn)到使用,從內(nèi)在的產(chǎn)品改進到外在的銷售、使用) ,系統(tǒng)評估商品對環(huán)境的負(fù)擔(dān)或效應(yīng),并從資源和能源消耗角度鑒定商品的環(huán)境影響,為商品改進提供思路。MonteMD 等依照UN I EN ISO 14040 標(biāo)準(zhǔn)(意大利版) ,運用壽命周期評估方法論,對比研究了不同零售咖啡包裝體系的環(huán)境效應(yīng),為零售咖啡的綠色包裝提供了全面、可靠的發(fā)展策略,特別指出,多層紙袋是取代金屬聽的優(yōu)良包裝容器。迄今,國內(nèi)尚沒有將壽命周期評估方法論引入功能性食品包裝的報道。筆者認(rèn)為,運用壽命周期評估方法論研究和指導(dǎo)功能性食品包裝,將有助于完整綠色包裝體系的構(gòu)建。
1. 4 杜絕食品污染
功能性食品是一類非常特殊的食品,由于它具有特定的保健、輔助治療功效,因此經(jīng)常被特殊人群(如體弱多病者)食用。如果包裝材料或包裝工藝導(dǎo)致功能性食品污染,那么很可能對消費者造成較大傷害。為了更好地發(fā)揮功能性食品的保健、輔助治療功效,包裝設(shè)計必須嚴(yán)格控制包裝材料或包裝工藝的清潔度、安全性或衛(wèi)生指標(biāo)。研究表明,鋁聽裝啤酒中鋁的含量明顯高于玻璃瓶裝 ,并且,隨著貯存時間的延長,鋁聽腐蝕加劇,啤酒中鋁含量逐漸升高。因此,在保健啤酒包裝過程中,采用玻璃瓶或者PET、PEN瓶更利于防止鋁污染。
2 誠信包裝
古人說:“人而無信,不知其可。”在現(xiàn)代商品營銷中,誠信也顯得越來越重要。小到一種功能性食品,大到一個功能性食品公司, 都必須遵循誠信原則。“人無信不立,企業(yè)無信不興”,誤導(dǎo)、夸張、欺瞞的伎倆,即使一時得逞,最終卻難逃淘汰出局甚至法律制裁的宿命。善于經(jīng)商的猶太人有句諺語:“最好的廣告是口碑。”弘揚誠信包裝,有利于功能性食品的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。
2. 1 包裝標(biāo)識
包裝標(biāo)識包括保健食品標(biāo)志、保健功效、配料(或保健成分) 、含量、適宜人群(或不適宜人群) 、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),等等。所有包裝標(biāo)識必須完整無缺,準(zhǔn)確無誤。目前,功能性食品包裝標(biāo)識主要存在以下問題: (1)隨意改變或臆造保健食品標(biāo)志。為了突出功能性食品的特殊性、優(yōu)越性,一些生產(chǎn)商或包裝商自行“發(fā)明”保健食品標(biāo)志,甚至將保健食品標(biāo)志與綠色食品標(biāo)志、藥品標(biāo)志混為一談; (2)在配料欄中不標(biāo)注淀粉或食品添加劑。由于淀粉或糊精不是功能性食品的保健成分,因此,盡管淀粉或糊精用量很大,卻不予標(biāo)注。某些食品添加劑過量食用可能對人體有害,因此也避而不談; (3)不注明適宜人群或不適宜人群。功能性食品并非人人適宜、“放之四海而皆準(zhǔn)”。譬如,褪黑素類功能性食品不適于妊娠期婦女和心腦血管疾病患者。鯊魚軟骨素類功能性食品不適于最近30天心臟病發(fā)作或接受深部外科手術(shù)者。西洋參類功能性食品不適于兒童。保健酒不適于肝腎功能不全者與酒精過敏者。減肥類功能性食品不適于孕期和哺乳期婦女。如果不適宜人群誤食過量功能性食品,可能會產(chǎn)生副作用; (4)隨意省略生產(chǎn)日期或保質(zhì)期。這些都屬于不誠信的包裝標(biāo)識。
2. 2 說明書與廣告語
廣義地講,說明書與廣告語也屬于商品包裝范疇。作為消費者了解和選購功能性食品的重要依據(jù),說明書必須遵循準(zhǔn)確、嚴(yán)密、科學(xué)的原則,廣告語也必須符合誠信規(guī)范。但是在實踐中,一些功能性食品的說明書與廣告語或夸大保健功效,或省略副作用與禁忌癥,或故意混淆功能性食品與藥品的界限,或濫用醫(yī)學(xué)(尤其是中醫(yī)學(xué))術(shù)語,甚至宣傳治療作用⋯⋯這些都違犯了《食品衛(wèi)生法》、《廣告法》、《食品廣告管理辦法》或《保健食品管理辦法》,也嚴(yán)重違反了誠信包裝的原則,應(yīng)當(dāng)堅決予以制止。
3 民族特色包裝
民族的才是世界的。在功能性食品包裝中,適度使用民族特色包裝,既能充分彰顯功能性食品的個性特色,又有利于功能性食品走向世界。日本的包裝工業(yè)處于世界領(lǐng)先地位,一個重要原因就是他們的包裝設(shè)計注重體現(xiàn)本民族的特點,其圖案、文字以及色彩的運用都極具日本的民族特色,往往能表現(xiàn)出日本文化的精髓。
當(dāng)前,我國很多功能性食品的包裝崇洋媚外,盲目追求洋氣、洋味,忽視本土文化的特色、內(nèi)涵與魅力,經(jīng)常使包裝墮入不倫不類、東施效顰的尷尬境地。例如,某國產(chǎn)中草藥活性成分保健品,從原料來源到技術(shù)配方,從生產(chǎn)廠家到包裝企業(yè),無一不是“中國制造”,但是卻赫然印上變形的外國國旗圖案,令人百思不得其解。事實上,中華民族是世界上最早提倡養(yǎng)生、保健的民族之一,擁有大量的中醫(yī)藥典籍和豐富的中藥材資源,很多養(yǎng)生保健理論已為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實或支持。近年來,國際上對我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論的認(rèn)可程度日益增加。因此,適度使用民族特色包裝,并非一定“不能與國際接軌”。中華民族歷史悠久,擁有豐富而珍貴的文化資產(chǎn),包括文物、名勝古跡、自然文化景觀、民族藝術(shù)、生活習(xí)慣、風(fēng)俗以及宗教信仰等,充分顯現(xiàn)了中華民族的生活歷程軌跡和精神內(nèi)涵。博大精深的民族文化為功能性食品包裝提供了得天獨厚、取之不盡的源泉。認(rèn)真研習(xí)、領(lǐng)悟這些底蘊豐厚的民族文化,然后加以錘煉和升華,有利于創(chuàng)造出具有中華民族特色的功能性食品包裝設(shè)計,有利于提高功能性食品的經(jīng)濟效益。
4 結(jié) 語
有人說,食品工業(yè)是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè),而功能性食品則是食品工業(yè)的重要發(fā)展方向。由此看來,功能性食品包裝不僅是包裝工業(yè)的重要研究領(lǐng)域,也是食品工業(yè)發(fā)展與進步的重要保障。當(dāng)前,功能性食品包裝尚存在不少問題,有的還比較突出。如果對這些問題放任自流,可能會嚴(yán)重影響食品工業(yè)與包裝工業(yè)的正常發(fā)展。因此,在功能性食品包裝中,必須樹立科學(xué)發(fā)展觀,充分考慮可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,提倡綠色包裝、誠信包裝,重視民族特色包裝,推進功能性食品包裝的持續(xù)、健康、有序發(fā)展。尤其需要強調(diào)的是,功能性食品的綠色包裝是一項繁雜的系統(tǒng)工程,不僅涉及到綠色包裝材料的使用,還涉及到包裝工藝、包裝過程以及包裝商品的流通和使用等各個方面。鑒此,在功能性食品的綠色包裝中,運用壽命周期評估方法論進行系統(tǒng)測評和指導(dǎo),具有很強的可操作性和現(xiàn)實意義。
