近日，北京市農(nóng)林科學院加工所農(nóng)產(chǎn)品采后生理團隊在生物學國際知名期刊《Plant Biotechnology Journal》（IF: 10.5，中科院1區(qū)）在線發(fā)表題為“Transcriptomic and epigenetic signatures of tomato fruit after postharvest UV-C irradiation are associated with the maintenance of fruit quality”的研究論文。該研究在國際上首次多維度系統(tǒng)性闡明了UV-C處理對番茄果實采后成熟衰老調(diào)控新機制。

 

　　口感型番茄香氣獨特且風味濃郁，深受消費者喜愛。然而，其采后品質(zhì)易快速劣變，風味散失嚴重。短波紫外線（UV-C）處理可有效維持果實采后品質(zhì)，但對于其在番茄果實采后成熟衰老過程中所發(fā)揮的具體調(diào)控機制，目前仍缺乏系統(tǒng)且深入的研究。本研究首次從基因、表觀遺傳修飾、代謝物等多層面深入系統(tǒng)全面的解析UV-C處理對番茄果實采后品質(zhì)的調(diào)控機制，為果實采后品質(zhì)生物學研究提供理論依據(jù)。

 

　　結(jié)果表明，4 KJ/m?的UV-C處理可以顯著延緩口感型番茄的成熟衰老，維持果實的質(zhì)地、色澤和風味等品質(zhì)。UV-C處理可以激活ACO、ERF等乙烯生物合成與信號轉(zhuǎn)導、SUS、AADC1等風味合成及PPO、POD等抗氧化相關(guān)基因的表達；UV-C處理影響了番茄果實染色質(zhì)可及性區(qū)域，并使促進風味物質(zhì)合成、色素代謝以及脅迫響應相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄因子富集；UV-C處理還通過動態(tài)調(diào)控糖酸代謝、植物激素信號傳導、細胞壁降解等關(guān)鍵基因的DNA甲基化水平，進而抑制番茄果實的成熟進程；此外，UV-C處理還可以通過影響類黃酮合成、抗氧化、細胞壁代謝等關(guān)鍵基因的m6A修飾水平來影響番茄果實采后品質(zhì)的變化。綜上所述，UV-C處理通過多維度調(diào)控網(wǎng)絡系統(tǒng)性調(diào)控口感型番茄采后成熟衰老和風味品質(zhì)，該研究為果實采后品質(zhì)控制的理論研究和技術(shù)研發(fā)提供了重要依據(jù)。

 

　　加工所博士研究生陶杰杰和王云香副研究員為該論文并列第一作者，左進華研究員和鄭鄢燕副研究員為共同通訊作者，德國馬克斯·普朗克分子植物生理研究所Alisdair R. Fernie教授等也參與了部分工作，本研究得到了北京市自然科學基金、國家自然科學基金、北京市農(nóng)林科學院科技創(chuàng)新能力建設專項等項目的資助。

 

　　論文鏈接：http://doi.org/10.1111/pbi.70210