食品免疫是近年來出現(xiàn)的一個新概念，指的是讓人們從日常普通的食品中獲得防病抗病所必須的天然免疫球蛋白和各種活性因子。免疫食品主要有以下幾類：
含“抗原”的食品
抗原是指能激活人體免疫系統(tǒng)、誘導(dǎo)免疫機制的物質(zhì)。食用含“抗原”的食品后，相當(dāng)于接種了某種“疫苗”，從而激發(fā)人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生出抗體，抵御病毒的侵害。目前已經(jīng)面市的產(chǎn)品有免疫香蕉和土豆。以免疫土豆為例，美國專家查爾斯將大腸桿菌的基因?qū)胪炼笵NA，使之產(chǎn)生出大腸桿菌蛋白，人們食用該種土豆后，就能激發(fā)自身對大腸桿菌的一些菌株產(chǎn)生免疫反應(yīng)。
含“抗體”的食品
所謂抗體，是指在抗原刺激下，由漿細(xì)胞合成分泌產(chǎn)生的特異性免疫球蛋白。含“抗體”的食品中直接含有人體防病治病所需的免疫球蛋白，將免疫成分直接經(jīng)口攝入，可防止病毒和有害細(xì)菌感染人體，減輕細(xì)菌和病毒對人體的傷害。目前報道的含“抗體”的主要食品有：免疫牛奶、免疫雞蛋、小牛球蛋白和初乳，以及以此為原料的其他食品。如免疫牛奶，是通過將多種人體易感病原菌的死菌作為疫苗，反復(fù)接種到乳牛體內(nèi)，使乳牛產(chǎn)生對人體有效的抗體。免疫雞蛋則是讓產(chǎn)生抗體機能特別高的雞攝入抗原，從而使所產(chǎn)雞蛋的蛋黃內(nèi)含有相對應(yīng)的活性抗體。
具有免疫調(diào)節(jié)功能的天然食品
衛(wèi)生部已經(jīng)批準(zhǔn)的具有免疫調(diào)節(jié)功能的食品主要有：西洋參、螞蟻、蜂王漿、金針菇、香菇、枸杞、螺旋藻、大棗、黃芪、黑木耳、黑豆、大蒜、蠶蛹、山藥、牛初乳、阿膠、黑芝麻和銀杏葉等。
含“抗原”的食品
抗原是指能激活人體免疫系統(tǒng)、誘導(dǎo)免疫機制的物質(zhì)。食用含“抗原”的食品后，相當(dāng)于接種了某種“疫苗”，從而激發(fā)人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生出抗體，抵御病毒的侵害。目前已經(jīng)面市的產(chǎn)品有免疫香蕉和土豆。以免疫土豆為例，美國專家查爾斯將大腸桿菌的基因?qū)胪炼笵NA，使之產(chǎn)生出大腸桿菌蛋白，人們食用該種土豆后，就能激發(fā)自身對大腸桿菌的一些菌株產(chǎn)生免疫反應(yīng)。
含“抗體”的食品
所謂抗體，是指在抗原刺激下，由漿細(xì)胞合成分泌產(chǎn)生的特異性免疫球蛋白。含“抗體”的食品中直接含有人體防病治病所需的免疫球蛋白，將免疫成分直接經(jīng)口攝入，可防止病毒和有害細(xì)菌感染人體，減輕細(xì)菌和病毒對人體的傷害。目前報道的含“抗體”的主要食品有：免疫牛奶、免疫雞蛋、小牛球蛋白和初乳，以及以此為原料的其他食品。如免疫牛奶，是通過將多種人體易感病原菌的死菌作為疫苗，反復(fù)接種到乳牛體內(nèi)，使乳牛產(chǎn)生對人體有效的抗體。免疫雞蛋則是讓產(chǎn)生抗體機能特別高的雞攝入抗原，從而使所產(chǎn)雞蛋的蛋黃內(nèi)含有相對應(yīng)的活性抗體。
具有免疫調(diào)節(jié)功能的天然食品
衛(wèi)生部已經(jīng)批準(zhǔn)的具有免疫調(diào)節(jié)功能的食品主要有：西洋參、螞蟻、蜂王漿、金針菇、香菇、枸杞、螺旋藻、大棗、黃芪、黑木耳、黑豆、大蒜、蠶蛹、山藥、牛初乳、阿膠、黑芝麻和銀杏葉等。
