美國(guó)加州大學(xué)與美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA），對(duì)開(kāi)心果出現(xiàn)的黃曲霉素問(wèn)題共同進(jìn)行了研究，如今已經(jīng)取得了新的成果。
科學(xué)家們認(rèn)為，黃曲霉素是由兩種霉菌產(chǎn)生的（aflatoxin, which is produced by the two fungi），即：aspergillus 和aspergillus parasiticus霉菌。
其傳播手段（如果不是唯一的手段，那么也是廣泛傳播的手段），可通過(guò)臍橙成蟲(chóng)（the adult navel）進(jìn)行傳播；臍橙成蟲(chóng)的學(xué)名為Amyelois Transitella。
關(guān)于這種霉菌傳播的任何新發(fā)現(xiàn)都表明，這種霉菌并不只是對(duì)開(kāi)心果有害，而且也會(huì)涉及到許多地區(qū)農(nóng)業(yè)的其他作物的利益問(wèn)題。
但是在一般情況下，開(kāi)心果受害最為嚴(yán)重，其原因就是開(kāi)心果的殼裂開(kāi)之后，容易受到感染。
當(dāng)這種（帶霉菌的）蟲(chóng)子（worm）進(jìn)入開(kāi)心果的果肉里，自此以后蟲(chóng)子就會(huì)逐漸長(zhǎng)大，產(chǎn)生絲網(wǎng)（webbing）和frass；受到感染的開(kāi)心果裂開(kāi)得比較早，通常易于在7月中旬發(fā)生。
黃曲霉素，對(duì)于眾多的食品，都是一個(gè)廣泛的大問(wèn)題。
除了開(kāi)心果以外，還涉及到糧食、油籽、香料以及其他的樹(shù)果，諸如：杏仁、榛子、核桃、椰子和巴西堅(jiān)果（brazil nut）等。
據(jù)研究人員稱(chēng)，雖然上述研究成果目前還尚不成熟，但是這對(duì)于抗擊黃曲霉素，卻可以提供新的線索。
黃曲霉素限量
黃曲霉素，在美國(guó)開(kāi)心果行業(yè)里，曾經(jīng)是個(gè)最大的問(wèn)題。
而且，這種黃曲霉素，也使得伊朗在歐盟失去了一半的市場(chǎng)份額，因?yàn)闅W盟對(duì)開(kāi)心果的黃曲霉素有著嚴(yán)格的限量。
美國(guó)“加州開(kāi)心果委員會(huì) ” （the California Pistachio Commission，簡(jiǎn)稱(chēng)：CPC）主任Klein稱(chēng)，“開(kāi)心果管理委員會(huì)”（the Administrative Committee for Pistachios）贊同，將其開(kāi)心果黃曲霉素的限量，從現(xiàn)在的15ppb提高到20ppb。
這樣，就可以使開(kāi)心果黃曲霉素規(guī)定的新限量，與其他開(kāi)心果產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)保持一致，例如：在New Mexico，Texas, Utah以及Nevada等州的產(chǎn)區(qū)。
上述這些州開(kāi)心果的產(chǎn)量，占美國(guó)全國(guó)開(kāi)心果總產(chǎn)量的2%；其余的部分（占98%）均產(chǎn)于美國(guó)的加州。
