蘋果對身體的好處，科學(xué)家早就證實，但他們忽視了人們在吃蘋果時喜歡削掉的皮兒。美國康奈爾大學(xué)的最新研究表明，蘋果皮具有良好的抗癌防癌功效。
康奈爾大學(xué)研究人員在蘋果皮中發(fā)現(xiàn)了十多種化合物——三萜系化合物(triterpenoid)，在實驗室環(huán)境下既可抑制癌細胞生長，也可殺死癌細胞,而且還減少了老鼠乳腺腫瘤的數(shù)量和大小。其中三種化合物之前在研究著作中從未被提及。康奈爾大學(xué)食品科學(xué)副教授劉瑞海(音譯)表示：“我們發(fā)現(xiàn)多種化合物對抑制人體肝癌、結(jié)腸癌和乳腺癌等癌細胞具有強有力的抗增殖活動，這可能是整個蘋果可以抗癌的部分原因。”
劉瑞海是康奈爾大學(xué)比較與環(huán)境毒物學(xué)研究所的研究人員，也是最新研究報告的作者之一。研究報告刊登在最新一期《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上。
