日本50年前推出方便面，改寫了人類飲食文化，該食品經(jīng)常被用作賑災(zāi)物資。不過在沒水沒火的災(zāi)區(qū)，方便面無(wú)法煮食，似乎派不上用場(chǎng)，但日本人最近卻制成罐頭面，只要拉開罐蓋，即可吃到有湯有菜的拉面，相信會(huì)成為重要的賑災(zāi)糧。
保存期3年 不須加水
這種罐頭面可在自動(dòng)販賣機(jī)購(gòu)買，每罐約合19元人民幣。4月推出后即熱賣，至今全日訂購(gòu)超過160萬(wàn)罐，不少販賣機(jī)存貨迅速售罄。罐頭面特點(diǎn)是只要拉開罐蓋，即可吃到內(nèi)有湯、竹筍和豬肉的拉面，不須烹煮或加熱水，可冷熱兩食，隨罐附有一對(duì)叉子。濃郁的湯底有面鼓和醬油兩款供選擇，最神奇的是浸在湯里的面條不會(huì)變糊，因?yàn)樗蒙X蒻(音同“枸醬”，其地下球莖即魔芋)制造，每罐保存期長(zhǎng)達(dá)3年。
面店老板賑災(zāi)發(fā)奇想
開發(fā)罐頭面的是日本新宿面店“面屋武藏”老板山田雄。04年10月新瀉大地震，山田率領(lǐng)店員和志愿者到新瀉賑災(zāi)，在收容災(zāi)民處義務(wù)煮面。當(dāng)時(shí)他忽發(fā)奇想，想到不須加水的罐頭面創(chuàng)意，并與食品企劃公司合作銷售。今年3月能登半島發(fā)生強(qiáng)震，該公司遂捐出一批仍未上市的罐頭面賑災(zāi)，贏得一致好評(píng)。
蒟蒻制面 久泡不發(fā)脹
制作罐頭面最困難的是面條泡久了會(huì)發(fā)脹，變得不好吃。山田雄曾試過用不容易發(fā)脹的面粉作面，但味道不好。經(jīng)過反復(fù)試制后，終于制成蒟蒻拉面，即使長(zhǎng)期泡浸也不會(huì)變糊，更迎合近年講究健康飲食人士的口味。面的做法是先將蒟蒻制成粉，然后注入大量水，再經(jīng)由過濾、混合等過程制成。蒟蒻主要成分是水，其次為少量蛋白質(zhì)、醣類和纖維，因此熱量較低(每罐最高84卡)，較一包含有470卡的方便面健康得多。
