醋、檸檬、酸梅，有的人愛吃這些酸東西，有的人卻是聽到就受不了。美國研究人員發(fā)現(xiàn)，不同的人對(duì)酸味感覺不一，其中有著基因的影響。
美國味覺和嗅覺研究機(jī)構(gòu)莫耐爾化學(xué)感覺中心的研究人員報(bào)告說，他們對(duì)74對(duì)同卵雙生子和35對(duì)異卵雙生子進(jìn)行了研究，比較他們對(duì)酸味的反應(yīng)，通過計(jì)算機(jī)模型分析其中的基因因素和環(huán)境因素。
同卵雙生子擁有完全相同的基因，異卵雙生子基因相同的幾率大大下降。如果同卵雙生子之間對(duì)酸味的感覺比異卵雙生子之間更相似，就表明酸味的感覺有著基因影響。此次研究的分析結(jié)果是，對(duì)于人的酸味敏感度，基因因素起到約53%的作用，高于環(huán)境因素的作用。
這一發(fā)現(xiàn)可幫助科學(xué)家尋找人體內(nèi)的酸味受體，此前基因研究已經(jīng)幫助科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了甜味和苦味受體?？茖W(xué)家說，味覺的進(jìn)化可能與不同人對(duì)食物的偏好有關(guān)，也就是與營養(yǎng)有關(guān)。加深對(duì)整個(gè)味覺系統(tǒng)的理解，弄清為什么人與人之間味覺感覺存在差別，可望用于改變?nèi)藢?duì)食物的味覺感受，幫助人們形成更健康的飲食習(xí)慣。
