浙江常山柚緣食品有限公司在開發(fā)過程中，技術人員還自創(chuàng)了一套針對食用菌水溶性有效成分的提取工藝技術。食用菌內最鮮美的物質主要是水溶性氨基酸和核酸。鮮味素的要求是從這些物質提取出水溶性強的部分。通過反復試驗，技術人員自創(chuàng)出一套常溫機械破壁和復合酶提取相結合的技術。試驗中，技術人員用膠體磨研磨的機械力使猴頭菇細胞破裂，同時，融合復合酶提取技術，增加水溶性物質的提取率。結果表明，兩者結合提取率最高。
他們對提取液采用間歇式真空濃縮鍋，夾層加熱，在設備清洗干凈后，啟動水力噴射抽空系統(tǒng)。緊接著，又用控制加熱夾套蒸汽閥門對提取液進行真空中的蒸汽提取。結果顯示，這一工藝非常成功。
