超市冷鮮柜里，整塊的牛肉已被分割成一個(gè)個(gè)見方的肉丁。如果消費(fèi)者買回后發(fā)現(xiàn)牛肉有問題，只要帶著粘貼在包裝上的商品條碼標(biāo)簽，不僅可以找到超市里還有哪些同一問題的牛肉，而且可以溯源到這頭肉牛來自哪個(gè)牧場？是誰飼養(yǎng)的？養(yǎng)殖過程注射了什么疫苗？吃過什么飼料、藥物？它的“牛爸”、“牛媽”是誰？由哪個(gè)屠宰場屠宰的？哪個(gè)肉聯(lián)廠分割的？

　　如果你當(dāng)場就懷疑牛肉有問題，只要通過手機(jī)撥打商品條碼標(biāo)簽上的數(shù)字，會(huì)立刻知道你的懷疑是否成立？如果你買的是一條魚，要是捕撈魚的話，你可以知道是哪條船捕撈的？盛魚的容器是什么？誰收購的？誰配送的？要是養(yǎng)殖魚的話，你同樣可以知道它來自哪里？投喂飼料情況，甚至可以追溯到魚卵和魚的“母親”等全部信息。

　　這里描述的不是未來，而是一些發(fā)達(dá)國家的日常生活。在食品安全成為百姓餐桌熱門話題的時(shí)候，能夠這樣放心地大快朵頤的技術(shù)手段是什么呢？

　　▲全球建立食品追溯起因

　　“建立以商品條碼為基礎(chǔ)和關(guān)鍵技術(shù)的GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，是建立食品安全追溯體系的基礎(chǔ)。”中國物品編碼中心主任張成海向記者解釋道。

　　據(jù)張成海介紹，自從英國發(fā)現(xiàn)全球首例瘋牛病以來，國際社會(huì)對食品安全追溯的需求日漸強(qiáng)烈。隨著經(jīng)濟(jì)日益全球化和國際食品貿(mào)易的日趨擴(kuò)大，以及一些國家和地區(qū)食品安全惡性事件不斷發(fā)生，如口蹄疫、二惡英、禽流感、蘇丹紅1號等，如何實(shí)現(xiàn)食品安全的全程監(jiān)管，切實(shí)保護(hù)老百姓的飲食健康權(quán)益，成為世界各國備受關(guān)注的熱門話題。

　　自瘋牛病以后，歐盟國家首先提出了食品可追溯性的概念。2002年，歐盟出臺(tái)了法規(guī)，對食品、飼料、供食品制造用的家畜以及與食品、飼料制造相關(guān)的物品在生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)階段強(qiáng)制實(shí)行溯源制度。同年，美國也發(fā)布了“公共安全和生物恐怖主義防備和反應(yīng)法案”，要求對食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、分銷、接收等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)建立記錄保存制度。日本從2001年起開始實(shí)行食品溯源制度，并出臺(tái)了相應(yīng)的法律法規(guī)，要求建立食品的生產(chǎn)履歷中心，對食品進(jìn)行追溯。

　　在各國日益強(qiáng)烈的食品追溯需求的推動(dòng)下，國際物品編碼協(xié)會(huì)研究開發(fā)了采用GS1系統(tǒng)（全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)）跟蹤與追溯食品類產(chǎn)品的應(yīng)用方案，適用于加工食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜等多個(gè)領(lǐng)域。這套經(jīng)過多年研究和實(shí)踐檢驗(yàn)的應(yīng)用方案，得到了全球的高度認(rèn)可，也為我國真正做到“從源頭抓質(zhì)量監(jiān)管”提供一個(gè)有效途徑。

　　▲GS1，全球通用的食品追溯語言

　　記者從中國物品編碼中心了解到，GS1是在商品條碼的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，國際上稱為GS1系統(tǒng)，由編碼體系、可自動(dòng)識(shí)別的數(shù)據(jù)載體和電子數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn)協(xié)議組成。這三部分之間相輔相成，緊密聯(lián)系。編碼體系是核心部分，實(shí)現(xiàn)了對不同物品的惟一編碼；數(shù)據(jù)載體是將供肉眼識(shí)讀的編碼轉(zhuǎn)化為可供機(jī)器識(shí)讀的載體；然后通過自動(dòng)數(shù)據(jù)采集技術(shù)及電子數(shù)據(jù)交換，以最少的人工介入，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作。

　　GS1系統(tǒng)通過具有一定編碼結(jié)構(gòu)的代碼實(shí)現(xiàn)對相關(guān)項(xiàng)目及其數(shù)據(jù)的標(biāo)識(shí)，該結(jié)構(gòu)保證了在相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域中代碼在世界范圍內(nèi)的惟一性。在提供唯一的標(biāo)識(shí)代碼的同時(shí)，GS1系統(tǒng)還提供附加信息的標(biāo)識(shí)，例如有效期、系列號和批號，這些都可以用條碼來表示。

　　以商品條碼為基礎(chǔ)的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)已經(jīng)在商業(yè)、物流、食品安全、醫(yī)療衛(wèi)生、出版、金融保險(xiǎn)和服務(wù)等行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用，并成為全球通用的商務(wù)語言。目前，全世界已有40多個(gè)國家和地區(qū)采用GS1系統(tǒng)，對食品的生產(chǎn)過程進(jìn)行跟蹤與追溯，獲得了良好的效果。聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)已經(jīng)正式推薦該系統(tǒng)用于食品的跟蹤與追溯。

　　采用GS1系統(tǒng)進(jìn)行食品安全跟蹤與追溯的好處主要體現(xiàn)在：

　　第一，提高企業(yè)效率。在商業(yè)貿(mào)易中通過自動(dòng)數(shù)據(jù)采集和電子數(shù)據(jù)處理，減少了手工輸入和處理不可避免的錯(cuò)誤，大大提高了食品企業(yè)的生產(chǎn)效率，降低了基于紙面的管理和相關(guān)費(fèi)用。

　　第二，縮小影響范圍。通過可追溯系統(tǒng)控制受問題食品影響的產(chǎn)品范圍，最大程度地降低所召回的問題食品對其他產(chǎn)品的不良影響。此外，通過對產(chǎn)品進(jìn)行正確分離和明確標(biāo)識(shí)，在產(chǎn)品召回過程中，保證無關(guān)產(chǎn)品不受影響.

　　第三，提高消費(fèi)者滿意度。采用商品條碼、射頻等標(biāo)識(shí)技術(shù)，對整個(gè)供應(yīng)鏈全過程進(jìn)行跟蹤與追溯，促使食品行業(yè)有能力及時(shí)確定和召回可能存在安全隱患的產(chǎn)品，增強(qiáng)消費(fèi)者的購買信心。

　　▲我國建立食品追溯現(xiàn)狀

　　張成海向記者介紹說，食品質(zhì)量安全狀況是一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和百姓生活質(zhì)量的重要標(biāo)志，我國政府歷來高度重視。目前，我國政府各部委及相關(guān)科研企事業(yè)機(jī)構(gòu)，都在積極采取措施加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)管。中國物品編碼中心在“十五”“十一五”期間，通過“中國條碼推進(jìn)工程”，結(jié)合國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和國內(nèi)情況，在眾多領(lǐng)域開展了多個(gè)食品安全追溯項(xiàng)目研究，目前在全國已建立了15個(gè)應(yīng)用示范系統(tǒng)，采用全球通用的物品編碼、商品條碼和射頻等識(shí)別技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品安全跟蹤與追溯。

　　中國物品編碼中心相繼制訂了《牛肉制品溯源指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》、《我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速溯源過程中電子標(biāo)簽應(yīng)用指南》、《食品安全追溯應(yīng)用案例集》、《牛肉質(zhì)量跟蹤與溯源系統(tǒng)實(shí)用方案》等規(guī)范和應(yīng)用指南。這些規(guī)范和指南對于建立與完善我國食品質(zhì)量安全與追溯體系起到積極的指導(dǎo)和推動(dòng)作用。

　　在蔬菜水果方面，建立了“山東蔬菜可追溯信息系統(tǒng)”、“山東深加工食品安全監(jiān)管追溯系統(tǒng)”、“新疆吐魯番哈密瓜追溯信息系統(tǒng)”及“江西臍橙產(chǎn)品溯源信息系統(tǒng)”等，對農(nóng)產(chǎn)品的種植、管理、采收、包裝、運(yùn)輸、銷售等供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)建立有效標(biāo)識(shí)，大大提高了產(chǎn)品的質(zhì)量控制和流通效率，使消費(fèi)者通過追溯終端系統(tǒng)實(shí)時(shí)準(zhǔn)確地查詢到農(nóng)產(chǎn)品的品牌、種植地、等級、田間管理、生產(chǎn)周期、檢測、營養(yǎng)成分等信息。

　　在肉制品方面，在北京建立了“牛肉產(chǎn)品追溯應(yīng)用試點(diǎn)”，在陜西建立了“牛肉質(zhì)量與跟蹤系統(tǒng)”，在福建建立了“遠(yuǎn)山河田雞供應(yīng)鏈跟蹤與追溯體系”。通過建立產(chǎn)品生產(chǎn)管理系統(tǒng)和跟蹤與追溯公共數(shù)據(jù)庫，對養(yǎng)殖場、屠宰分割場以及肉類的各消費(fèi)環(huán)節(jié)信息的錄入、編碼標(biāo)識(shí)，為企業(yè)、政府和公眾構(gòu)建全方位、多層次的食品安全質(zhì)量數(shù)據(jù)庫和服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)場到餐桌的食品供應(yīng)鏈跟蹤與追溯體系。#p#分頁標(biāo)題#e#

　　在茶葉制品方面，實(shí)施了“四川茶葉制品跟蹤與追溯系統(tǒng)”、“云南普洱茶信息跟蹤與追溯管理系統(tǒng)”。采用全球統(tǒng)一的編碼技術(shù)標(biāo)識(shí)茶葉制品跟蹤與追溯過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立面向社會(huì)的信息查詢交換平臺(tái)，為市場監(jiān)管部門和消費(fèi)者提供了一種高效監(jiān)管手段，實(shí)現(xiàn)茶葉制品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的跟蹤與追溯。

　　在糧食制品方面，在廣西實(shí)施了“廣西米粉質(zhì)量安全跟蹤、追溯與監(jiān)管體系”。這是短期食品供應(yīng)鏈跟蹤、追溯與監(jiān)管的新模式，方便了企業(yè)、政府監(jiān)管部門在最短時(shí)間內(nèi)最大范圍地消除食品安全隱患，確保消費(fèi)者的食品安全。

　　在消費(fèi)終端查詢方面，建立了“上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息系統(tǒng)”。上海安裝終端查詢系統(tǒng)的超市大賣場達(dá)50余家，超市內(nèi)數(shù)百種食用農(nóng)副產(chǎn)品，包括肉類、蛋品、大米、蔬菜、食用菌類等都貼制了安全信息條碼。該成果還在浙江等地區(qū)成功推廣。

　　▲GS1將在奧運(yùn)中大展身手

　　目前，食品安全可追溯性工作在我國越來越受到關(guān)注和重視，被認(rèn)為是管理和控制食品安全問題的有效手段之一。眾多相關(guān)的行業(yè)和部門正在積極地投入到這項(xiàng)工作中，分頭實(shí)施食品安全追溯，并建立了各自獨(dú)立的數(shù)據(jù)庫和信息查詢平臺(tái)。遺憾的是，由于沒有采用全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，各個(gè)行業(yè)、部門的數(shù)據(jù)庫不統(tǒng)一、不兼容，形成了一個(gè)個(gè)信息“孤島”。因此，在我國采用以商品條碼、物品編碼及射頻等識(shí)別技術(shù)為核心的GS1(全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng))進(jìn)行食品安全追溯工作，建立起一套行之有效的追溯體制和“快速預(yù)警系統(tǒng)”，不僅是提高百姓生活質(zhì)量的必然要求，也是參與全球貿(mào)易競爭，提高我國食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理水平和應(yīng)對技術(shù)壁壘的迫切需要。

　　2008年奧運(yùn)會(huì)即將到來，建立食品安全追溯系統(tǒng)迫在眉睫。記者獲悉，中國物品編碼中心與北京市工商行政管理局、北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室簽署了合作協(xié)議，將參與奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)制定工作，并提供物品編碼、商品條碼等方面的技術(shù)支持。

　　△產(chǎn)品召回程序

　　1.消費(fèi)者：消費(fèi)者在交易中發(fā)現(xiàn)異常情況。

　　2.分銷商：分銷商將消費(fèi)者投訴轉(zhuǎn)發(fā)給供應(yīng)商，即產(chǎn)品制造商，說明產(chǎn)品的商品條碼，如果可能的話提供批號。

　　3.制造工廠：制造商對與異常情況相關(guān)的原材料進(jìn)行識(shí)別，并確定相關(guān)的上游供應(yīng)商的全球位置碼。

　　4.上游供應(yīng)商：

　　●上游供應(yīng)商對導(dǎo)致異常情況的原因進(jìn)行分析，并確定相關(guān)的生產(chǎn)批次●確認(rèn)從這些生產(chǎn)批次中發(fā)售出去的所有產(chǎn)品的系列貨運(yùn)包裝箱代碼●向客戶通知問題的性質(zhì)以及有問題的原材料的批號。

　　5.制造工廠：

　　●制造工廠決定撤回存在問題的成品●通過追溯系統(tǒng)，制造商搜索使用了問題原材料的成品的批次記錄信息●確定需要召回的成品的包裝箱和托盤的系列貨運(yùn)包裝箱代碼（這些產(chǎn)品可能已經(jīng)處于運(yùn)輸過程中、外部存儲(chǔ)中或者已經(jīng)提供給客戶）●對還在庫存中的包裝箱和托盤進(jìn)行清點(diǎn)●確認(rèn)客戶的全球位置碼，并向他們提供關(guān)于需要清點(diǎn)和返回的產(chǎn)品信息。

　　6.零售物流中心：

　　●零售物流中心在庫存和出貨區(qū)域，確認(rèn)需要清點(diǎn)和返回的包裝箱和托盤的系列貨運(yùn)包裝箱代碼，以及已經(jīng)發(fā)送到零售店的包裝箱和托盤●清理和退回手中的受影響產(chǎn)品的系列貨運(yùn)包裝箱代碼●向零售店鋪提供待清理產(chǎn)品的系列貨運(yùn)包裝箱代碼、全球位置碼和批號。

　　7.銷售點(diǎn)：零售店鋪通過全球位置碼和批號清點(diǎn)可疑產(chǎn)品。

　?。ㄖ袊锲肪幋a中心提供）

　　△相關(guān)鏈接：

　　1.國際物品編碼協(xié)會(huì)簡介：

　　國際物品編碼協(xié)會(huì)（GS1，原EANInter鄄national）是一個(gè)在比利時(shí)注冊的非營利性、中立國際組織，致力于建立并完善“包括全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)和通用商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的GS1系統(tǒng)（原EAN·UCC系統(tǒng)）”，通過向供應(yīng)鏈參與方及相關(guān)用戶提供增值服務(wù)，優(yōu)化全球供應(yīng)鏈的管理。

　　總部設(shè)在比利時(shí)布魯塞爾和美國普林斯頓。截至2007年5月，GS1共有來自世界150多個(gè)國家和地區(qū)的108個(gè)成員組織，GS1系統(tǒng)注冊用戶（企業(yè)）超過100多萬家，以每天50多億次的商業(yè)運(yùn)作次數(shù)影響著全球貿(mào)易市場。中國物品編碼中心于1991年經(jīng)國務(wù)院同意，代表中國正式加入GS1。

　　國際物品編碼協(xié)會(huì)是一個(gè)在研發(fā)和執(zhí)行全球商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及解決放案方面有著30多年經(jīng)驗(yàn)的全球綜合機(jī)構(gòu)，它提供一系列的產(chǎn)品、服務(wù)及解決方案，在根本上改善全球供應(yīng)鏈的效率和可見度。GS1系統(tǒng)是目前世界上應(yīng)用最廣的供應(yīng)鏈管理標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。

　　多年來，國際物品編碼協(xié)會(huì)致力于商業(yè)用戶的需求，通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)研發(fā)程序，使信息流通與商品流通達(dá)到有效結(jié)合，使全球商務(wù)貿(mào)易簡單化。全球商務(wù)是多面的、復(fù)雜的，GS1已將使命聚焦在這一核心挑戰(zhàn)上，并將引領(lǐng)全球標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)和執(zhí)行，努力改善全球供求鏈的發(fā)展水平。

　　“GS”代表全球標(biāo)準(zhǔn)（Standard）、系統(tǒng)(System)、解決方案(Solution)、服務(wù)(Service)及標(biāo)準(zhǔn)化組織（StandardOr鄄ganization）；“1”則表示全球統(tǒng)一。GS1的成立促進(jìn)了傳統(tǒng)和電子商務(wù)的發(fā)展，為跨行業(yè)和跨部門的產(chǎn)品跟蹤和追溯提供了可能，并通過全球數(shù)據(jù)同步網(wǎng)絡(luò)(GDSN)和產(chǎn)品電子代碼（EPC）等新一代的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)技術(shù)及解決方案，創(chuàng)造了一個(gè)無縫的全球的供應(yīng)鏈流通環(huán)境。

　　2.GS1系統(tǒng)簡介：以商品條碼為基礎(chǔ)的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在國際上稱為GS1系統(tǒng)，以公開、公認(rèn)、簡單為原則，從根本上改善了全球供求鏈的效率和可見度。目前，全世界已有100多個(gè)國家和地區(qū)的超過100萬家企業(yè)加入到該系統(tǒng)，我國的商品條碼成員數(shù)量已逾10多萬家，采用商品條碼為標(biāo)識(shí)的物品已逾百萬種。

　　GS1系統(tǒng)是一個(gè)全球性的商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)綜合體系，能夠提供有關(guān)產(chǎn)品、資產(chǎn)、服務(wù)及位置的精確識(shí)別和信息交流，是目前世界上應(yīng)用最廣的供應(yīng)鏈管理標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括“商品條碼的全球數(shù)據(jù)和應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)”、“電子商務(wù)通訊全球標(biāo)準(zhǔn)”、“全球數(shù)據(jù)同步”以及“產(chǎn)品電子代碼全球標(biāo)準(zhǔn)”四個(gè)方面的內(nèi)容。

　　“商品條碼的全球數(shù)據(jù)和應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)”，利用全球公認(rèn)的GS1標(biāo)準(zhǔn)，自動(dòng)識(shí)別諸如貿(mào)易產(chǎn)品項(xiàng)目、位置、物流單元及資產(chǎn)等內(nèi)容；“電子商務(wù)通訊全球標(biāo)準(zhǔn)”，通過協(xié)議幫助貿(mào)易伙伴之間進(jìn)行數(shù)據(jù)信息傳送，保證電子商務(wù)活動(dòng)快速、高效、精確、便捷地進(jìn)行；“全球數(shù)據(jù)同步”是在商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，使全球商品數(shù)據(jù)安全連續(xù)的保持同步并使商業(yè)伙伴在相同時(shí)間獲得完全一致的數(shù)據(jù)信息的體系；“產(chǎn)品電子代碼全球標(biāo)準(zhǔn)”是一個(gè)新的全球標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)，它由射頻識(shí)別技術(shù)、現(xiàn)有的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)及全球產(chǎn)品電子代碼三部分組成，能夠在全球整個(gè)供應(yīng)鏈里快速、自動(dòng)地識(shí)別和跟蹤一個(gè)產(chǎn)品或物品單元，從而大大提高供應(yīng)鏈的效率和可見度。目前，GS1的標(biāo)準(zhǔn)及解決方案廣泛應(yīng)用于全球快速消費(fèi)品、物流運(yùn)輸、醫(yī)療衛(wèi)生、紡織服裝等20多個(gè)行業(yè)領(lǐng)域。#p#分頁標(biāo)題#e#