豆制品是近年來越來越受人們推崇的健康食品之一，其好處人人皆知。常吃豆制品可以減少心腦血管疾病的發(fā)生率；能治療老年便秘；大豆中所含的異黃酮，是理想的抗癌物質(zhì)；對更年期女性也有很大幫助……
但豆制品對男性健康的負(fù)面影響，近年來也一直是媒體報道的熱點。三年前英國的一項科學(xué)研究顯示，大豆中的某些成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能，造成精子數(shù)量下降，從而影響男性的生殖功能；大豆中的異黃酮是植物雌激素，對男性第二特征和生殖系統(tǒng)有不利影響等。
帶著這些關(guān)于豆制品的負(fù)面說法，記者采訪了多年從事大豆研究的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長郭順堂教授。郭順堂告訴記者，大豆中的異黃酮是一種“類”雌激素，只是在分子結(jié)構(gòu)上與人體的雌激素相似，雖可能會有類似雌激素的作用，但并不確鑿。另外，由于大豆中的異黃酮含量通常在千分之一以下，而且加工過程中也會有一部分流失，所以日常生活中的食用量根本不會對男性健康造成影響。
英國著名營養(yǎng)學(xué)家簡·克拉克也于近日就該問題在《每日郵報》撰文為公眾釋疑。她表示，豆制品可以降低膽固醇水平，并且豆制品中的植物雌激素可以減少婦女更年期綜合征的發(fā)生。但并沒有臨床證據(jù)表明大豆對男性健康有害，正常食用量肯定也不會對男性造成影響；相反，不吃豆制品的男性患心血管疾病的比例更高。
大豆制品在中國已經(jīng)食用了兩千多年，從來沒有男人因為吃豆腐變成女人的情況。盡管食用豆制品對男女都有好處，但凡事都要講究適量，以每天50—100克為宜。
