新疆農(nóng)科院培育出了能吃的甜菜———“新紅甜菜1號”。該品種甜菜不僅具有很高的藥用價值，還可提取天然紅色素，同時這種甜菜也是我國首個食用紅甜菜品種。食用紅甜菜是歐美國家的常見蔬菜，其深加工產(chǎn)品也非常多。

　　經(jīng)過4年的研究，科研人員采取引進(jìn)資源、運用離子注入和人工雜交創(chuàng)新育種材料，利用系譜、輪回選擇微繁殖等技術(shù)手段和方法改良和創(chuàng)新紅甜菜育種材料11份。然后通過輪回選擇和自交選擇，選育出了綜合性狀優(yōu)良的食用紅甜菜新品種。

　　據(jù)新疆農(nóng)科院經(jīng)作所研究員王燕飛介紹，食用紅甜菜中富含鈷、碘、鎂、鐵、錳等元素和大量的甜菜堿、皂角苷、維生素U。這些成分可以有效防治多種疾病，并改善肝功能、加速人體蛋白質(zhì)吸收。從食用紅甜菜中提取出的天然紅色素可以用于食品加工，無毒無害。

　　“新紅甜菜1號”含糖率達(dá)11.8%，每100克甜菜中含紅色素415毫克，一年可種植兩季，較耐甜菜叢根病、根腐病和褐斑病。