“將軍肚”易長(zhǎng)難消，原因就在于堆積起來(lái)的脂肪細(xì)胞難以消耗，還容易引起脂肪肝、糖尿病。最近，上海科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)兩種化合物的組合能夠使脂肪細(xì)胞內(nèi)脂肪酸的消耗速度增加10倍，這項(xiàng)研究對(duì)減肥和糖尿病的防治都有重要意義。

　　最近，歐洲糖尿病研究學(xué)會(huì)會(huì)刊《糖尿病學(xué)》雜志發(fā)表了中科院上海生命科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所劉健康研究組的一項(xiàng)科研成果，細(xì)胞實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，硫辛酸與乙酰肉堿按照約1∶1的比例使用，能使脂肪細(xì)胞中的脂肪酸氧化程度加快10倍。歐美《營(yíng)養(yǎng)成分》網(wǎng)站也對(duì)這項(xiàng)研究作了詳細(xì)報(bào)道。

　　脂肪細(xì)胞好像一個(gè)脂肪倉(cāng)庫(kù)，里面儲(chǔ)藏了大量“燃料”——甘油三脂。線粒體是細(xì)胞中的能量工廠，將“燃料”轉(zhuǎn)變?yōu)樯矬w活動(dòng)所需的能量。乙酰肉堿好像一個(gè)勤勞的搬運(yùn)工，一進(jìn)入脂肪細(xì)胞，就趕緊把“燃料”往線粒體“工廠”運(yùn)，而硫辛酸和乙酰肉堿聯(lián)手，通過(guò)打通信號(hào)通路，在脂肪細(xì)胞中制造出大量線粒體。更多的“燃料”，運(yùn)往更多開(kāi)足馬力的“工廠”，結(jié)果脂肪消耗的速度大大加快。

　　經(jīng)過(guò)三年多實(shí)驗(yàn)研究，研究組已初步研究出其中機(jī)理。據(jù)悉，研究組已為該成果申請(qǐng)了專(zhuān)利，并準(zhǔn)備開(kāi)展更深入的動(dòng)物及臨床的研究。論文主要作者沈偉利博士告訴記者，大部分機(jī)體所需的肉堿成份來(lái)源于飲食中的肉類(lèi)和奶制品，硫辛酸在肝和酵母中含量尤為豐富。通過(guò)該項(xiàng)研究表明，營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行合理配比可產(chǎn)生顯著的協(xié)同效應(yīng)。因此，合理平衡飲食，可有效預(yù)防肥胖和糖尿病。另外，利用這一機(jī)理，開(kāi)發(fā)高效安全的減肥和防治糖尿病保健食品或藥品，也很有希望。