食品伙伴網(wǎng)訊 一項(xiàng)最新的研究顯示，較之食品標(biāo)簽上的能量、脂肪、飽和脂肪、糖與鹽的信息，有益營(yíng)養(yǎng)素含量的信息更易吸引消費(fèi)者。該研究有助于食品標(biāo)識(shí)的改進(jìn)。
伴隨著最新健康與營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)法規(guī)的出臺(tái)，以及食品領(lǐng)域內(nèi)爭(zhēng)議的不斷進(jìn)行，食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)素含量信息已成為歐洲熱議的話題。
此次研究的目標(biāo)是分析出消費(fèi)者對(duì)"合格"營(yíng)養(yǎng)素與"不合格"營(yíng)養(yǎng)素的認(rèn)知程度，以及不同文化背景下的消費(fèi)者對(duì)二者重要性的認(rèn)知程度的差異。其中的"合格"營(yíng)養(yǎng)素是指被人體攝入后對(duì)人體具有一定健康功能的成分，包括纖維素、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)以及多元不飽和脂肪酸；"不合格"營(yíng)養(yǎng)素則指那些被人體攝入過(guò)量會(huì)危害健康的成分，包括熱量（卡路里）、糖、脂肪、飽和脂肪酸、鹽。
研究人員表示，該研究結(jié)果有助于食品制造商、零售商、政府以及非政府組織分辨出哪些信息應(yīng)該被標(biāo)注以及標(biāo)注時(shí)應(yīng)該針對(duì)哪類(lèi)消費(fèi)者，以提高食品包裝的用途，進(jìn)而最終方便消費(fèi)者做出選擇。
