人體細(xì)胞里的內(nèi)源性大麻素是讓我們嘗到薯片就欲罷不能的真正原因。
如果嘗了一根薯?xiàng)l或一片薯片，很少有人能控制住自己不將剩下的薯?xiàng)l薯片一掃而光。這是為什么呢？最近科學(xué)家們終于找出了人們對(duì)這種不健康食品欲罷不能的原因--人體內(nèi)自然產(chǎn)生的大麻類物質(zhì)。
零食里面的脂肪會(huì)激發(fā)人體內(nèi)意想不到的生物反應(yīng)，很可能導(dǎo)致人們暴飲暴食。美國(guó)加利福尼亞大學(xué)的歐文研究員發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)拙褪侨梭w內(nèi)自然產(chǎn)生的一種類似于大麻的化學(xué)物質(zhì)，名為內(nèi)源性大麻素。
研究發(fā)現(xiàn)，如果給小老鼠吃脂肪含量高的食物，它們的上消化道細(xì)胞內(nèi)就開(kāi)始分泌內(nèi)源性大麻素。而給它們吃糖類或者蛋白質(zhì)類食物則不會(huì)產(chǎn)生這一現(xiàn)象。
這一過(guò)程從舌頭就開(kāi)始了。舌頭品嘗到食物里的脂肪，產(chǎn)生反射信號(hào)傳送給大腦，大腦又將信息通過(guò)迷走神經(jīng)傳輸?shù)侥c道。研究負(fù)責(zé)人丹尼爾·皮歐麥里說(shuō)，傳輸?shù)侥c胃的信號(hào)刺激內(nèi)源性大麻素大量生產(chǎn)，從而導(dǎo)致人們忽然想吃到更多的高脂肪食品。內(nèi)源性大麻素的作用下人體開(kāi)始分泌讓人感到饑餓的消化物質(zhì)，于是人們就想吃得更多。
皮歐麥里教授說(shuō)，從進(jìn)化論的角度來(lái)說(shuō)，自然界里獲取天然脂肪的機(jī)會(huì)很少，但脂肪對(duì)維持細(xì)胞的正常功能又至關(guān)重要，所以動(dòng)物在接觸到脂肪類食物的時(shí)候，身體本能地發(fā)出要大吃一頓的強(qiáng)烈指令。然而如今對(duì)人類來(lái)說(shuō)，脂肪類食物已經(jīng)不是什么稀罕物，而這種遇到高油高脂類食物就分泌大吃欲望激素的本能已經(jīng)越來(lái)越多地引發(fā)肥胖，糖尿病和癌癥等疾病。
這項(xiàng)研究成果或許能幫助人們找到破解這一難題的方式--例如通過(guò)用藥物控制細(xì)胞對(duì)內(nèi)源性大麻素的接收等方式阻斷上癮信號(hào)的傳輸。皮歐麥里教授說(shuō)，如果將內(nèi)源性大麻素阻隔在大腦內(nèi)，人會(huì)感覺(jué)到焦慮和憂傷，但這種藥物其實(shí)是在大腦外起作用，所以也不會(huì)引發(fā)前面所說(shuō)的那些副作用。
這項(xiàng)研究成果發(fā)表在《美國(guó)科學(xué)院院報(bào)》上。
