據(jù)美國(guó)雜志《科技新時(shí)代》12月7日?qǐng)?bào)道，美國(guó)大兵的軍糧通常都是經(jīng)過(guò)冷凍干燥處理的黏稠狀食物，他們就是帶著這樣"不堪入口"的食物沖鋒陷陣的，軍糧的水準(zhǔn)亟待提高。最近，美國(guó)軍方研制出了一款世界頂尖級(jí)的超級(jí)三明治，這種食物在放置兩年之久后仍新鮮可食。
通常來(lái)說(shuō)，食物腐敗的過(guò)程伴隨著多種化學(xué)和生物反應(yīng)，有些反應(yīng)是食材自身發(fā)生的，有些則是外部細(xì)菌造成的，但這些反應(yīng)都需要水和氧氣參與其中。因此，美國(guó)軍方并不需要試圖改變食材屬性來(lái)延長(zhǎng)食物的保存期，他們只需找到讓三明治遠(yuǎn)離水和氧氣的方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，食品科學(xué)專家們首先從諸如糖、鹽、蜂蜜等調(diào)料或食材開(kāi)始研究，因?yàn)樗鼈兗群兴钟滞瑫r(shí)能將水分鎖住而不外泄。三明治上的一片新鮮番茄會(huì)很快把面包浸濕，但果醬或蜂蜜盡管飽含水分卻不會(huì)把水分傳遞給面包，使用像后者一樣含有并能鎖住水分的材料是延長(zhǎng)食品保存期的關(guān)鍵所在。
相對(duì)于隔離水分來(lái)說(shuō)，隔離氧氣似乎更為困難?？茖W(xué)家們的做法是，將三明治包裝在密封袋內(nèi)，并在袋中放置去氧小包裹。這種小包裹如同袋泡茶大小，內(nèi)裝鐵屑，鐵屑通過(guò)銹蝕反應(yīng)來(lái)去除包裝袋內(nèi)的氧氣，并進(jìn)一步吸收袋內(nèi)空氣中可能存在的水分。
沒(méi)有了水和氧，三明治便可以在包裝袋內(nèi)兩年不腐。調(diào)查顯示，士兵們似乎很喜歡這種食物。
