嗅覺可大大提高人的生活質(zhì)量,而90%的味覺離不開嗅覺。食物香氣撲鼻,光聞著就讓人流口水。然而,《科學(xué)美國人》雜志最新報(bào)道,《味道》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),有些食物聞著越香甜,吃得就越少。
研究人員讓一組參試者一口一口吃香草味蛋奶糕,與此同時(shí)向參試者鼻子里吹不同濃度的蛋奶糕香氣。結(jié)果發(fā)現(xiàn),參試者聞到的蛋奶糕香氣越濃,他們品嘗的蛋奶糕就越少。反之亦然。
研究人員分析指出,濃烈的蛋奶糕香味可能會(huì)給大腦發(fā)出"該食物高脂肪高熱量,不宜多食"的信號(hào)。但無論其具體機(jī)理如何,這項(xiàng)新研究表明,人們?cè)诔韵銤馐澄锏臅r(shí)候,每一口都會(huì)吃得少。小口進(jìn)食有助于讓人們更快地獲得飽腹感,進(jìn)而降低食物總攝入量。從長計(jì)議,有助于肥胖者減輕體重。