相關(guān)報(bào)道：哈佛研究發(fā)現(xiàn)米飯會(huì)增加二型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

　　每天吃米飯超半斤的女性患病率高

　　美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的孫琪研究團(tuán)隊(duì)在22年間，隨訪了中、日、澳、美4個(gè)國家的35萬人，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有13萬人患二型糖尿病。中國和日本患二型糖尿病幾率，比美國和澳大利亞高55%；而美國與澳大利亞兩國公民患二型糖尿病的幾率差異只有12%。這一研究結(jié)果發(fā)表在最新一期的《英國醫(yī)學(xué)雜志》上。

　　研究人員認(rèn)為，亞洲人二型糖尿病發(fā)病率高的原因與經(jīng)常食用白米有關(guān)。在亞洲國家的很多地區(qū)，人們幾乎每天都吃白米。而在西方國家，如美國、澳大利亞，人們平均每周只吃一次或兩次白米。

　　白米為何能誘發(fā)二型糖尿??？二型糖尿病的發(fā)病病因比較復(fù)雜和多元，如高脂食物、肥胖、很少運(yùn)動(dòng)以及吸煙等，但飲食是其中的重要誘因，精米更是扮演了重要角色。現(xiàn)在，國人吃的大米多是被碾制、打磨、拋光而形成的精米，不僅失去了大部分營養(yǎng)，血糖指數(shù)還較高。而沒有經(jīng)過精加工的糙米，富含更多的纖維素、鎂和多種維生素，血糖指數(shù)也較低。

　　美國田納西州的范德比爾特大學(xué)的拉奎爾·維里嘉斯博士研究小組，曾對(duì)6.4萬名華人女性的生活習(xí)慣進(jìn)行了為期5年的追蹤研究。在研究過程中，有1608名華人女性患了糖尿病。其中每天吃超過300克白米的女性，患糖尿病可能性比每天吃200克以下白米的女性高78%。其研究成果發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)檔案》上。

　　雜糧白米混搭應(yīng)對(duì)食物缺陷

　　解決問題的關(guān)鍵，是改變食品加工方式和食用方式。首先，對(duì)稻米不能再采取精加工，應(yīng)更多地供應(yīng)人們糙米。另一方面，不能讓吃白米成為一種單一飲食方式，可在煮米飯時(shí)加進(jìn)其他食物。目前營養(yǎng)學(xué)家推薦的做法有多種：

　　在大米中加入小米。大米與小米的比例是3比1，這就是俗稱的二米飯。

　　在大米中加入綠豆。先把綠豆放入電飯鍋中煮開8—10分鐘，再加入大米，大米與綠豆比例為10比1。

　　在大米中加入紅豆。不過，紅豆需要提前浸泡。

　　在大米中加入黑米。比例為8比1，盡管米飯顏色不是太好，但營養(yǎng)好，口感也不差。

　　豆?jié){米飯。用磨漿機(jī)打好豆?jié){，再加一點(diǎn)水，與淘好的大米混合，用電飯鍋煮熟即可。這樣的米飯既結(jié)合了大豆的營養(yǎng)，又含有較多纖維素的豆渣，更容易促進(jìn)營養(yǎng)的吸收和消化。