食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，2012年8月《食品安全期刊》（Journal of Food Safety）刊登一篇針對(duì)鼠傷寒沙門氏菌的研究，科學(xué)家研究了海水條件下沙門氏菌的生長(zhǎng)情況。
研究人員對(duì)體外饑餓狀態(tài)下鼠傷寒沙門氏菌的生存情況進(jìn)行了研究，本次微觀實(shí)驗(yàn)環(huán)境為：經(jīng)過濾（0.2?m）的海水，黑暗狀態(tài)下置于室溫環(huán)境中（25℃，30天）。在鼠傷寒沙門氏菌適應(yīng)環(huán)境后，對(duì)環(huán)境中的生理學(xué)、生化特性、血清型、生物類型和抗菌性的變化進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。
研究顯示，鼠傷寒沙門氏菌的逐漸喪失活力，細(xì)胞總數(shù)沒有顯著變化（在30天內(nèi)）。熒光顯微鏡法檢測(cè)顯示，菌株似乎進(jìn)入了一種活性狀態(tài)而非培養(yǎng)狀態(tài)。
研究人員觀測(cè)到5種不同沙門氏菌菌株的T90數(shù)值（90%細(xì)胞致死率所需的時(shí)間）為25~30h,此結(jié)果表明沙門氏菌在極端環(huán)境中具有生存能力。生物化學(xué)性和耐藥性發(fā)生改變也是這種狀態(tài)的特點(diǎn)之一。
原文鏈接：<http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-4565.2012.00377.x/abstract>
