食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫(kù)消息，8月份《食品組分與分析期刊》（JournalofFoodCompositionandAnalysis）刊登了一項(xiàng)磷酸鹽對(duì)作物中鎘含量影響的文章。研究發(fā)現(xiàn)，肥料中的鎘可經(jīng)土壤進(jìn)入植物體，然而植物體中鎘的含量不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。
磷酸鹽（P）肥料是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所必須的，但由于肥料中添加的鎘可滲入土壤中，關(guān)于其安全性一直飽受爭(zhēng)議。在健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，鎘攝入是一個(gè)重要的問(wèn)題，飲食攝入是主要的暴露途徑。
雖然施用磷肥會(huì)增加土壤中的鎘含量，但不同管理系統(tǒng)下遷移到植物體中的途徑具有差異性。
本文對(duì)馬鈴薯和大豆中的鉻含量進(jìn)行了評(píng)估，大豆的種植采用了不同的管理系統(tǒng)并長(zhǎng)期大量施用磷肥。鎘主要?dú)埩粼隈R鈴薯皮中而非塊莖中，具體殘留量因栽培品種和栽培地區(qū)而異。
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)施肥與土壤管理后，所有農(nóng)作物中的鎘含量均符合國(guó)際法典委員委員會(huì)的指導(dǎo)要求。
原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157512000798>
