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中國食品網(wǎng)

科學(xué)家采用PCR快速篩選法分離肉制品中的腸球菌

   2013-05-24 中國食品網(wǎng)佚名5250

    食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息,2013年4月《國際食品微生物雜志》刊登一項采用PCR快速篩選法分離肉與發(fā)酵肉制品中腸球菌的研究,研究人員利用此法成功分離出了29個腸球菌菌株。

    腸球菌主要存在于人和動物的胃腸道中,也廣泛分布在土壤、水和食物中。食品中的存在腸球菌往往會導(dǎo)致食源性疾病,而腸球菌的固有耐藥性及獲得性耐藥性極易對消費者造成健康危害。由于腸球菌屬的生物多樣性,傳統(tǒng)鑒別方法效率低且易發(fā)生誤檢。

    本研究基于PCR技術(shù),利用16s rRNA序列鑒別腸球菌屬微生物,同時可用于生肉或肉制品中腸球菌多重耐藥性研究。研究人員利用一段16s rRNA設(shè)計PCR引物,并將該引物擴增為一段長度為678bp的目標(biāo)基因。

    研究人員從干發(fā)酵香腸、火腿、新鮮肉類、干腌香腸生產(chǎn)過程中分離得到29株腸球菌菌株,并對其進(jìn)行了抗生素敏感性測試。

    原文鏈接:<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160513001153>


 
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