國家質(zhì)檢總局近期組織對酸牛乳產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南等11個省、直轄市、自治區(qū)75家企業(yè)生產(chǎn)的75種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為99.5%。
此次抽查依據(jù)強制性國家標準GB2746-1999《酸牛乳》、GB19302-2003《酸乳衛(wèi)生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》規(guī)定的要求，對酸牛乳產(chǎn)品的脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、總固形物、酸度、苯甲酸、山梨酸、鉛、無機砷、黃曲霉毒素M1、硝酸鹽、亞硝酸鹽、乳酸菌數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌以及標簽等20個項目進行了檢驗。
抽查結(jié)果表明，此次抽查未發(fā)現(xiàn)添加防腐劑山梨酸，說明人為添加防腐劑山梨酸的現(xiàn)象得到了有效的控制。
按照國家標準規(guī)定，酸牛乳中大腸菌群應≤90MPN/100mL。抽查中有個別產(chǎn)品大腸菌群不合格，其中有1種產(chǎn)品大腸菌群為2400MPN/100mL，超過標準規(guī)定要求的27倍。
蛋白質(zhì)、脂肪是酸牛乳產(chǎn)品重要的營養(yǎng)成分。國家標準規(guī)定，酸牛乳中脂肪含量為2.5%。抽查中有個別產(chǎn)品脂肪含量為1.8%，達不到國家標準規(guī)定的要求。
非脂乳固體是反映酸牛乳產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的極為重要的指標，能夠反映出產(chǎn)品中含有的除脂肪之外的其他物質(zhì)的含量。國家標準規(guī)定，酸牛乳中非脂乳固體為≥8.1%。抽查中有個別產(chǎn)品非脂乳固體不合格，其中有1種產(chǎn)品非脂乳固體為6.2%，達不到國家標準規(guī)定的要求。
污點記錄
酸牛乳質(zhì)量國家抽查不合格產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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