眾所周知，適量飲用紅葡萄酒對(duì)血管有保護(hù)作用，也可以預(yù)防一些癌癥。最近，發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)雜志》（journal Agricultural and Food Chemistry）上的一項(xiàng)西班牙研究顯示：紅酒對(duì)我們的牙齒和口腔也有保護(hù)作用。

    人類的口腔菌群包含數(shù)百種細(xì)菌，特別是牙菌斑。這層覆蓋在牙齒表面的細(xì)菌，如果在刷牙的時(shí)候沒(méi)有被去除，就可能會(huì)導(dǎo)致各種口腔疾病。其中最常見(jiàn)的就是齲齒，研究人員表示：“世界上60%-90%的人口都有齲齒”。牙齒的細(xì)菌斑通過(guò)消耗存在于口腔環(huán)境中的糖分會(huì)產(chǎn)生乳酸。乳酸會(huì)導(dǎo)致牙齒中pH值的下降。如果牙齒經(jīng)常暴露于酸度過(guò)高的環(huán)境中，牙釉質(zhì)會(huì)軟化，進(jìn)而導(dǎo)致齲齒出現(xiàn)。況且，牙菌斑的積累也會(huì)導(dǎo)致其他口腔疾病，例如牙齦炎。

    紅酒可以有效減少牙齒瘢痕

    為了減少和控制生物濾過(guò)膜的增殖，以及進(jìn)行抗菌治療——如含有酒精的漱口水——醫(yī)生都可以用在處方中。但是這些治療在某種程度上都有產(chǎn)生一定的副作用。紅酒的多酚有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，而且沒(méi)有任何的副作用，對(duì)人體還有好處，這就是為什么馬德里大學(xué)的研究隊(duì)伍對(duì)此很感興趣。葡萄酒正是這種化合物的主要來(lái)源，也是一個(gè)最好的典范。

    因此，研究人員就對(duì)存在于口腔中的五種天然細(xì)菌以及對(duì)此不用的解決方案進(jìn)行了研究：分別是紅葡萄酒，無(wú)酒精的紅酒，參雜有葡萄籽提取物的酒，12 ％的乙醇溶液以及水。

    葡萄酒中的多酚：抗菌分子

    通過(guò)測(cè)試普通紅酒以及無(wú)酒精紅酒對(duì)細(xì)菌菌群的影響，科研團(tuán)隊(duì)注意到細(xì)菌的數(shù)目明顯地減少了。這種比較表明，并不是通過(guò)酒精，而是紅酒中的多酚來(lái)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。此外，研究人員表示：“相對(duì)于前兩個(gè)治療方案，含有葡萄籽提取物的葡萄酒能夠更有效地減少細(xì)菌地滋生。”這主要是因?yàn)槠咸阎械亩喾訋缀醵技性谄咸炎阎小?/p>

    面對(duì)許多抗菌劑日益增加的抗藥性，許多研究都表明抗氧化劑對(duì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)非常地有效。因此，蔓越莓開(kāi)始越來(lái)越多地使用在牙膏中了。什么時(shí)候漱口水中會(huì)含有勃艮第葡萄酒呢，我們拭目以待？