吃雞蛋對人的記憶有正面作用。據(jù)美國《紐約時報》近期報道，美國波士頓大學(xué)研究顯示，攝入足量膽堿的人記憶力測試時表現(xiàn)更佳，與認知障礙癥相關(guān)的指標，如記憶力等的衰退也更少。
雞蛋中含有豐富的膽堿，能夠幫助提高記憶力。一個雞蛋中大概含有113毫克膽堿，是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，也是細胞膜的重要成分，對于大腦記憶力的維持有著重要作用?？茖W(xué)家認為每天吃1—2個雞蛋是健腦的不錯選擇。
另外，雞蛋黃中含有的兩種抗氧化劑：葉黃素和玉米黃質(zhì)具有改善認知功能的作用。美國塔夫斯大學(xué)研究人員認為，每天食用兩個雞蛋的老年人，與完全不吃雞蛋的人相比，前者在記憶力、推理能力、語言流利度、注意力集中度等方面明顯更優(yōu)秀?？茖W(xué)家相信，此項研究將證明雞蛋在增強大腦認知功能方面的顯著作用。
此外，葉黃素和玉米黃質(zhì)對于眼睛的健康也至關(guān)重要，能夠防止黃斑變性和白內(nèi)障等導(dǎo)致老年失明的疾病?！ 稣浴吨袊請蟆?/span>
