“訓(xùn)練”大腦喜歡健康食品

    □ 劉石磊

    人們都知道多吃健康食品有好處，可偏偏那些“不健康食品”似乎更誘人。英國(guó)《營(yíng)養(yǎng)和糖尿病》雜志刊登一項(xiàng)最新研究說(shuō)，大腦對(duì)食物的偏好其實(shí)可以通過(guò)“訓(xùn)練”來(lái)改變，從而形成良好的飲食習(xí)慣，降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

    “我們并非生來(lái)就喜歡炸薯?xiàng)l，而討厭全麥面包。”正是基于這一信條，美國(guó)塔夫茨大學(xué)等機(jī)構(gòu)科研人員開(kāi)始探究，專(zhuān)門(mén)的訓(xùn)練能否調(diào)整人們的飲食偏好。他們征集了13名肥胖或超重者，并為其中8人設(shè)計(jì)出一整套減肥方案，包括適當(dāng)?shù)男袨楦淖冇?xùn)練，高纖維高蛋白、低碳水化合物的膳食等。另外5人為對(duì)照組，不干預(yù)他們的日常生活和飲食習(xí)慣。

    在為期6個(gè)月的研究項(xiàng)目開(kāi)始前和結(jié)束后，研究人員對(duì)這兩組參與者腦部進(jìn)行了核磁共振成像掃描，重點(diǎn)考察大腦中與回饋和成癮有關(guān)的區(qū)域?qū)Σ煌澄锏姆磻?yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，接受半年訓(xùn)練之后，被干預(yù)者對(duì)低熱量食物的興趣明顯增加，而對(duì)高熱量的不健康食品興趣下降。對(duì)照組則沒(méi)有出現(xiàn)這種變化。研究人員說(shuō)，如今不健康食品及其廣告充斥在生活中，不利于人們作出健康選擇，但此研究表明，如果主動(dòng)作出改變，遠(yuǎn)離不健康食品，則大腦也會(huì)逐漸適應(yīng)這種變化，喜歡上果蔬、谷物這類(lèi)健康飲食。