粉色视频APP_免费一级做a爰片久久毛片_最新免费av网址在线播放_亚洲欧美一级夜夜夜夜爽W

中國(guó)食品網(wǎng)

肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)探究了不同氧氣阻隔性包裝材料對(duì)冷鮮牦牛肉品質(zhì)的影響規(guī)律

   2025-07-01 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所2150
  近日,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)通過(guò)質(zhì)構(gòu)、色澤等理化指標(biāo)與微生物數(shù)據(jù)聯(lián)合分析方法,揭示了低、中、高阻氧包裝材料對(duì)冷鮮牦牛肉品質(zhì)影響規(guī)律,相關(guān)研究成果發(fā)表于食品領(lǐng)域國(guó)際期刊《LWT-Food Science and Technology》(JCR一區(qū),IF=6.0)。加工所楊慶鋒博士為論文第一作者,侯成立研究員為通訊作者。該研究得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(2021YFD1600200)的支持。
 
  包裝是保持冷鮮牦牛肉品質(zhì)的有效方法之一,能顯著擴(kuò)大其銷(xiāo)售半徑。不同氧氣阻隔性包裝材料會(huì)改變包裝內(nèi)的氧分壓,進(jìn)而影響冷鮮牦牛肉的品質(zhì)與貨架期。但包裝材料氧氣阻隔性影響冷鮮牦牛肉品質(zhì)的規(guī)律尚不明晰,相關(guān)報(bào)道較少。
 
  科研人員構(gòu)建了低、中、高三種氧氣阻隔性多層包裝材料(聚丙烯/聚乙烯、聚酰胺/聚乙烯、聚酰胺/乙烯-乙烯醇共聚物/聚乙烯),探究了超冰溫儲(chǔ)運(yùn)條件下,冷鮮牦牛肉色澤、質(zhì)構(gòu)、持水力、菌落總數(shù)等品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)與氧氣透過(guò)率的關(guān)系。結(jié)果表明,中、高阻氧包裝材料(氧氣透過(guò)率低于56.0 cm3/m2/day)可有效抑制特征腐敗菌假單胞菌屬的增長(zhǎng)繁殖,將菌落總數(shù)控制在106 CFU/g以下,從而將冷鮮牦牛肉貨架期延長(zhǎng)至20天。酶學(xué)與代謝分析發(fā)現(xiàn),多層阻氧包裝通過(guò)氧分壓可調(diào)控腐敗微生物能量代謝過(guò)程,抑制其生長(zhǎng)繁殖,延緩腐敗進(jìn)程,最終保持牦牛肉品質(zhì)。
 
  該研究為優(yōu)化不同氧阻隔包裝材料設(shè)計(jì),以及開(kāi)發(fā)更高效的冷鮮肉包裝保鮮技術(shù)提供了數(shù)據(jù)支持,對(duì)促進(jìn)青藏高原冷鮮牦牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極意義。
 
  原文鏈接:https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117605
 
舉報(bào) 0 收藏 0 打賞 0評(píng)論 0
推薦圖文
推薦資訊
點(diǎn)擊排行
網(wǎng)站首頁(yè)  |  關(guān)于我們  |  新手幫助  |  信息發(fā)布規(guī)則  |  版權(quán)隱私  |  服務(wù)條款  |  聯(lián)系我們  |  網(wǎng)站地圖  |  排名推廣  |  廣告服務(wù)  |  積分換禮  |  RSS訂閱  |  違規(guī)舉報(bào)