我國蘋果資源豐富，年產(chǎn)蘋果2200萬噸，占世界總產(chǎn)量的44％，系世界第一生產(chǎn)大國。始自80年代初期的我國濃縮蘋果汁加工業(yè)，歷經(jīng)20年的發(fā)展，生產(chǎn)能力已由90年代中期的5000噸猛增至現(xiàn)在的30萬噸。2001年我國累計出口蘋果汁達22．8萬噸，出口創(chuàng)匯14752萬美元，出口量占世界貿(mào)易總量的35％，成為世界第一大出口國。然而我國蘋果汁行業(yè)在快速發(fā)展的同時，也面臨著困擾。
“農(nóng)藥殘留”是制約濃縮蘋果汁行業(yè)發(fā)展的首要問題。入世后，我國農(nóng)畜等產(chǎn)品出口不斷受到“綠色貿(mào)易壁壘”的限制，濃縮蘋果汁出口也不例外。美國方面提高了產(chǎn)品中農(nóng)藥的檢測標準：FDA標準由過去的50PPB改為現(xiàn)在的10PPB。日本方面也在擬定新的辦法，增加檢測的項次。歐盟最近提出的鈉含量、富馬酸、硝酸鹽等標準，也是過去所沒有的。我國目前對食物限制農(nóng)殘62種，日本為96種，美國為115種。世界各國均不準使用的甲銨磷（劇毒）農(nóng)藥，在我國一些地區(qū)仍有使用，嚴重影響了濃縮蘋果汁出口。國家有關(guān)部門應立即禁止甲銨磷的生產(chǎn)，加強對農(nóng)藥的管理，加大對廣大果農(nóng)的宣傳并完善相應的立法。
行業(yè)稅收明顯偏高。國家規(guī)定，濃縮蘋果汁行業(yè)按照精加工產(chǎn)品繳納17％的增值稅，而實際上濃縮蘋果汁是一種作為原料出口的中間產(chǎn)品，其屬性應認定為初加工產(chǎn)品，應按照粗加工產(chǎn)品繳納13％的增值稅。目前，我國的濃縮蘋果汁行業(yè)贏利水平較低，稅收又較高，這勢必影響農(nóng)民收入和行業(yè)效益。
沒有專用蘋果原料基地，果汁產(chǎn)品缺乏市場競爭力。雖然我國目前已成為世界第一大蘋果生產(chǎn)國，蘋果年產(chǎn)量達2200萬噸左右，占世界總產(chǎn)量的44％，但鮮食果比重太大，用于蘋果深加工的原料果只占蘋果總產(chǎn)量的1／7，且原料果以鮮食果中的低檔果、殘次果為主。歐美果業(yè)大國蘋果的鮮食與深加工比率達1∶1，在國際市場上，濃縮蘋果汁酸度越高，銷路就越好，售價也越高。而要提高蘋果濃縮汁的酸度，就要用酸度值高的優(yōu)質(zhì)專用酸蘋果作為加工原料。而我國專用酸蘋果嚴重匱乏，蘋果濃縮汁加工企業(yè)“有果園，無原料”，只好以鮮食果中的低檔果、殘次果為原料，生產(chǎn)出的蘋果濃縮汁與國際市場需求錯位，每噸售價要低于高酸度蘋果濃縮汁40％左右。
優(yōu)質(zhì)專用酸蘋果的缺乏，嚴重制約了我國濃縮蘋果汁加工業(yè)的發(fā)展，結(jié)合我國當前蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際，有關(guān)人士提出：各蘋果主產(chǎn)區(qū)應適時引導農(nóng)民調(diào)整蘋果品種結(jié)構(gòu)。目前我國年產(chǎn)濃縮蘋果汁22萬噸左右，約需果汁加工專用酸蘋果170多萬噸。各蘋果主產(chǎn)區(qū)應積極引導果農(nóng)調(diào)整果品結(jié)構(gòu)，有計劃地種植高酸度蘋果，逐步建設果汁加工專用果種植基地。
濃縮果汁加工企業(yè)要和果農(nóng)加強協(xié)作，按照“公司＋農(nóng)戶＋基地”的模式，積極發(fā)展訂單種植，適時提供技術(shù)指導，盡量減少果農(nóng)的后顧之憂。
廣大果農(nóng)要積極轉(zhuǎn)變觀念，通過高枝換頭等方式，將部分甜蘋果改造成專用酸蘋果，或種植一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)專用酸蘋果，既可化解賣難問題，又可增加收入。
濃縮蘋果汁作為我國具有優(yōu)勢的行業(yè)，出口量有望達到世界總貿(mào)易量的50％，以上問題亟待引起有關(guān)部門的重視，并切實尋求解決辦法。相關(guān)部門應積極扶持大的蘋果產(chǎn)區(qū)，建立蘋果加工的專用基地，采用訂單農(nóng)業(yè)、股份合作、退耕還林、政府補貼等有效形式，促進我國濃縮果汁行業(yè)的健康發(fā)展。
