我國(guó)蘋(píng)果資源豐富，年產(chǎn)蘋(píng)果2200萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的44％，系世界第一生產(chǎn)大國(guó)。始自80年代初期的我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁加工業(yè)，歷經(jīng)20年的發(fā)展，生產(chǎn)能力已由90年代中期的5000噸猛增至現(xiàn)在的30萬(wàn)噸。2001年我國(guó)累計(jì)出口蘋(píng)果汁達(dá)22．8萬(wàn)噸，出口創(chuàng)匯14752萬(wàn)美元，出口量占世界貿(mào)易總量的35％，成為世界第一大出口國(guó)。然而我國(guó)蘋(píng)果汁行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著困擾。

　　“農(nóng)藥殘留”是制約濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)發(fā)展的首要問(wèn)題。入世后，我國(guó)農(nóng)畜等產(chǎn)品出口不斷受到“綠色貿(mào)易壁壘”的限制，濃縮蘋(píng)果汁出口也不例外。美國(guó)方面提高了產(chǎn)品中農(nóng)藥的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：FDA標(biāo)準(zhǔn)由過(guò)去的50PPB改為現(xiàn)在的10PPB。日本方面也在擬定新的辦法，增加檢測(cè)的項(xiàng)次。歐盟最近提出的鈉含量、富馬酸、硝酸鹽等標(biāo)準(zhǔn)，也是過(guò)去所沒(méi)有的。我國(guó)目前對(duì)食物限制農(nóng)殘62種，日本為96種，美國(guó)為115種。世界各國(guó)均不準(zhǔn)使用的甲銨磷（劇毒）農(nóng)藥，在我國(guó)一些地區(qū)仍有使用，嚴(yán)重影響了濃縮蘋(píng)果汁出口。國(guó)家有關(guān)部門(mén)應(yīng)立即禁止甲銨磷的生產(chǎn)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的管理，加大對(duì)廣大果農(nóng)的宣傳并完善相應(yīng)的立法。

　　行業(yè)稅收明顯偏高。國(guó)家規(guī)定，濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)按照精加工產(chǎn)品繳納17％的增值稅，而實(shí)際上濃縮蘋(píng)果汁是一種作為原料出口的中間產(chǎn)品，其屬性應(yīng)認(rèn)定為初加工產(chǎn)品，應(yīng)按照粗加工產(chǎn)品繳納13％的增值稅。目前，我國(guó)的濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)贏利水平較低，稅收又較高，這勢(shì)必影響農(nóng)民收入和行業(yè)效益。

　　沒(méi)有專(zhuān)用蘋(píng)果原料基地，果汁產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。雖然我國(guó)目前已成為世界第一大蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)，蘋(píng)果年產(chǎn)量達(dá)2200萬(wàn)噸左右，占世界總產(chǎn)量的44％，但鮮食果比重太大，用于蘋(píng)果深加工的原料果只占蘋(píng)果總產(chǎn)量的1／7，且原料果以鮮食果中的低檔果、殘次果為主。歐美果業(yè)大國(guó)蘋(píng)果的鮮食與深加工比率達(dá)1∶1，在國(guó)際市場(chǎng)上，濃縮蘋(píng)果汁酸度越高，銷(xiāo)路就越好，售價(jià)也越高。而要提高蘋(píng)果濃縮汁的酸度，就要用酸度值高的優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用酸蘋(píng)果作為加工原料。而我國(guó)專(zhuān)用酸蘋(píng)果嚴(yán)重匱乏，蘋(píng)果濃縮汁加工企業(yè)“有果園，無(wú)原料”，只好以鮮食果中的低檔果、殘次果為原料，生產(chǎn)出的蘋(píng)果濃縮汁與國(guó)際市場(chǎng)需求錯(cuò)位，每噸售價(jià)要低于高酸度蘋(píng)果濃縮汁40％左右。

　　優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用酸蘋(píng)果的缺乏，嚴(yán)重制約了我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁加工業(yè)的發(fā)展，結(jié)合我國(guó)當(dāng)前蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際，有關(guān)人士提出：各蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)應(yīng)適時(shí)引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整蘋(píng)果品種結(jié)構(gòu)。目前我國(guó)年產(chǎn)濃縮蘋(píng)果汁22萬(wàn)噸左右，約需果汁加工專(zhuān)用酸蘋(píng)果170多萬(wàn)噸。各蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)應(yīng)積極引導(dǎo)果農(nóng)調(diào)整果品結(jié)構(gòu)，有計(jì)劃地種植高酸度蘋(píng)果，逐步建設(shè)果汁加工專(zhuān)用果種植基地。

　　濃縮果汁加工企業(yè)要和果農(nóng)加強(qiáng)協(xié)作，按照“公司＋農(nóng)戶＋基地”的模式，積極發(fā)展訂單種植，適時(shí)提供技術(shù)指導(dǎo)，盡量減少果農(nóng)的后顧之憂。

　　廣大果農(nóng)要積極轉(zhuǎn)變觀念，通過(guò)高枝換頭等方式，將部分甜蘋(píng)果改造成專(zhuān)用酸蘋(píng)果，或種植一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用酸蘋(píng)果，既可化解賣(mài)難問(wèn)題，又可增加收入。

　　濃縮蘋(píng)果汁作為我國(guó)具有優(yōu)勢(shì)的行業(yè)，出口量有望達(dá)到世界總貿(mào)易量的50％，以上問(wèn)題亟待引起有關(guān)部門(mén)的重視，并切實(shí)尋求解決辦法。相關(guān)部門(mén)應(yīng)積極扶持大的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，建立蘋(píng)果加工的專(zhuān)用基地，采用訂單農(nóng)業(yè)、股份合作、退耕還林、政府補(bǔ)貼等有效形式，促進(jìn)我國(guó)濃縮果汁行業(yè)的健康發(fā)展。