中新網(wǎng)11月27日報(bào)道，據(jù)“中央社”27日報(bào)道，研究人員發(fā)現(xiàn)，蛋糕、餅干、冷凍派與其他烘焙產(chǎn)品，長年來為增加食品保存期限而使用反式脂肪，如果大量攝取恐怕會(huì)使年輕人與中年人的記憶力變差。

    美國《大學(xué)先驅(qū)報(bào)》（University Herald）報(bào)道指出，過去研究已知攝取反式脂肪和體重及心臟疾病有關(guān)。研究主筆、加州大學(xué)圣地亞哥分校醫(yī)學(xué)院教授葛隆（音譯，Beatrice Golomb）告訴“今日美國報(bào)”（USA Today）：“反式脂肪會(huì)增加食物保存期限，卻會(huì)縮短人類壽命。”

    葛隆還表示，“它們是代謝毒藥，對人體不好，且沒有提供任何人體所需營養(yǎng)素。”

    本次研究對象是約1000名未罹患心臟疾病的成年人，包括20歲以上男性與停經(jīng)后婦女。研究人員要求調(diào)查對象填寫問卷以評估反式脂肪攝取量，并檢測他們的記憶力。

    研究人員拿出104張字卡，然后讓接受調(diào)查人員說出是新的字卡還是之前已經(jīng)出現(xiàn)過的字。實(shí)驗(yàn)表明，攝取最大量反式脂肪的人，在記憶力測驗(yàn)的表現(xiàn)明顯較差；且和攝取量最少的人相比，記得的字總數(shù)少了約10%。

    研究人員還將試驗(yàn)對象年齡、教育程度、種族與是否罹患憂郁癥等納入考量，得出的結(jié)果依然相同