【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】腹腔疾?。╟oeliac disease），又稱(chēng)乳糜瀉，是一種非常嚴(yán)重又非常普遍的疾病，在英國(guó)和美國(guó)的患病率為1%?；加懈骨患膊〉娜?，吃含蛋白質(zhì)的食物，如面筋會(huì)引起一系列不適和疼痛的癥狀，包括腹瀉、腹脹、腹痛、體重減輕、感覺(jué)疲憊等。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》3月2日?qǐng)?bào)道，新的研究指出，面筋不耐癥是合理的健康狀況，這一話題在科學(xué)家中引起了熱議，專(zhuān)家對(duì)“面筋過(guò)敏是否是個(gè)真正的健康隱患”看法不一。
美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究所的研究員進(jìn)行了一場(chǎng)隨機(jī)的對(duì)照試驗(yàn)，試驗(yàn)涉及患有非腹腔疾病的面筋過(guò)敏病人。被選擇參與試驗(yàn)的人群并未患有腹腔疾病或?qū)π←溸^(guò)敏，但是吃含蛋白質(zhì)的食物會(huì)引起腸部不適癥狀。這些人被隨機(jī)分成兩組，第一組每天接受少量的面筋，其他人接受大米淀粉對(duì)照劑，時(shí)間持續(xù)一周，一周過(guò)后，兩組人群交換，科學(xué)家注意到他們的主要發(fā)現(xiàn)是兩組人群主要癥狀的變化。參與試驗(yàn)的59人中，攝入面筋會(huì)極大地增加病人的不適癥狀，包括腹痛、腹脹以及心情抑郁。研究人員指出“當(dāng)病人接受面筋，而不是大米淀粉等食物時(shí)，其非腹部不適癥狀會(huì)加重。”他們還發(fā)現(xiàn)當(dāng)交換兩組人群時(shí)，患有非腹腔疾病的人在攝入一周面筋時(shí)，比攝入一周的大米淀粉癥狀要嚴(yán)重。
薩利·諾頓博士在一篇文章中指出，通過(guò)食用無(wú)谷蛋白的食物，可能會(huì)患有高糖高脂引發(fā)的疾病的危險(xiǎn)。她說(shuō)：“盡管只有一小部分（約1%）的人群患有腹腔疾病，但許多人也在擔(dān)心患有面筋不耐癥。這些人的癥狀可能和患有腹腔疾病的人相似，例如腹脹腹瀉，卻不會(huì)出現(xiàn)腸部損傷等癥狀。非腹腔疾病的面筋不耐癥其實(shí)是一種腸易激綜合征，如果避免含面筋的食物，癥狀則會(huì)好轉(zhuǎn)?？墒窃S多預(yù)包裝的無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品，為補(bǔ)充其缺乏的谷蛋白，會(huì)添加更多的糖分或是脂肪使食物更加誘人，但是會(huì)使此產(chǎn)品較不健康。此外，無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品在加工過(guò)程中也可能會(huì)損失掉更多的纖維和維生素。” （實(shí)習(xí)編譯：宋靜 審稿：張雪）
