近日，麥當(dāng)勞再曝食品安全危機，根據(jù)美國最新檢測結(jié)果顯示，在每份麥當(dāng)勞薯條中，不利于身體健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。而美國食品與藥物管理局稱，反式脂肪酸可增加人體“不良膽固醇”，增加患心臟病的風(fēng)險。麥當(dāng)勞中國公司很快聲明，麥當(dāng)勞在中國大陸地區(qū)所售薯條使用的是不含反式脂肪酸的橄欖油，而后又緊急改口，稱其使用的不是橄欖油而是不含反式脂肪酸的棕櫚油。
棕櫚油也好，橄欖油也罷，它們是否真的健康安全？尤其是市面上價格高高在上的橄欖油，是否真的含有反式脂肪酸？可以放心食用嗎？中國油脂行業(yè)專家李志偉指出，包括橄欖油在內(nèi)的任何植物油本身并不含反式脂肪酸，但如果加熱時間過長，都有可能產(chǎn)生反式脂肪酸，所以一定要注意控制加熱時間。
因為價格高昂，橄欖油被譽為“液體黃金”。李志偉告訴記者，橄欖油價格較高，是因為在我國資源較少，市場上的橄欖油主要依靠進(jìn)口，多數(shù)是一些地中海國家的產(chǎn)品。橄欖油最大的優(yōu)點是其中富含單不飽和脂肪酸——油酸，可以降低有害膽固醇。有研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升，作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩種不良后果。所以，橄欖油一直是公認(rèn)的綠色保健食用油，深得消費者喜愛，不僅價格高高在上，銷路也一直居高不下。
高價的產(chǎn)品是否可以和高質(zhì)量劃上等號？國家糧油質(zhì)檢中心副主任商艷娥告訴記者，目前國家對橄欖油產(chǎn)品并沒有國家監(jiān)督抽查的要求，糧油質(zhì)檢中心只是受企業(yè)委托進(jìn)行過一些零散的產(chǎn)品檢測，質(zhì)量狀況還可以，但并不能代表整個行業(yè)的水平。
事實上，由于我國消費者對橄欖油并不熟悉，而目前我國的橄欖油也沒有統(tǒng)一的強制性標(biāo)準(zhǔn)，所以國內(nèi)的橄欖油市場比較混亂，尤其在產(chǎn)品標(biāo)識方面。記者近期走訪了京城多家超市，發(fā)現(xiàn)市面上的橄欖油標(biāo)識五花八門，讓人眼花繚亂，而經(jīng)過翻譯后的產(chǎn)品說明也大同小異，一些消費者坦言，只能從包裝好壞和價格高低上簡單地區(qū)分產(chǎn)品質(zhì)量。事實上，橄欖油是有明確的質(zhì)量等級的，國際橄欖油協(xié)會將可食用的橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類、5個級別。其中，初榨橄欖油分特級初榨橄欖油、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油、普通初榨橄欖油3個級別。精煉橄欖油則分普通橄欖油和精煉橄欖油兩個級別。
業(yè)內(nèi)專家提醒消費者，除了等級區(qū)分之外，還可以從多個方面來判斷橄欖油的質(zhì)量好壞：一是酸性值。一般正規(guī)產(chǎn)品都會標(biāo)注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%；二是認(rèn)準(zhǔn)“特級初榨”（或稱“特級原生”）的字樣。有這一字樣的就是最好的橄欖油；三看產(chǎn)地。產(chǎn)地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界3大橄欖油生產(chǎn)國和出口國，從這3個國家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好，價格也較高；四看色澤。一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質(zhì)越好，越渾濁則越差。
來源：第一食品貿(mào)易網(wǎng)
棕櫚油也好，橄欖油也罷，它們是否真的健康安全？尤其是市面上價格高高在上的橄欖油，是否真的含有反式脂肪酸？可以放心食用嗎？中國油脂行業(yè)專家李志偉指出，包括橄欖油在內(nèi)的任何植物油本身并不含反式脂肪酸，但如果加熱時間過長，都有可能產(chǎn)生反式脂肪酸，所以一定要注意控制加熱時間。
因為價格高昂，橄欖油被譽為“液體黃金”。李志偉告訴記者，橄欖油價格較高，是因為在我國資源較少，市場上的橄欖油主要依靠進(jìn)口，多數(shù)是一些地中海國家的產(chǎn)品。橄欖油最大的優(yōu)點是其中富含單不飽和脂肪酸——油酸，可以降低有害膽固醇。有研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升，作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩種不良后果。所以，橄欖油一直是公認(rèn)的綠色保健食用油，深得消費者喜愛，不僅價格高高在上，銷路也一直居高不下。
高價的產(chǎn)品是否可以和高質(zhì)量劃上等號？國家糧油質(zhì)檢中心副主任商艷娥告訴記者，目前國家對橄欖油產(chǎn)品并沒有國家監(jiān)督抽查的要求，糧油質(zhì)檢中心只是受企業(yè)委托進(jìn)行過一些零散的產(chǎn)品檢測，質(zhì)量狀況還可以，但并不能代表整個行業(yè)的水平。
事實上，由于我國消費者對橄欖油并不熟悉，而目前我國的橄欖油也沒有統(tǒng)一的強制性標(biāo)準(zhǔn)，所以國內(nèi)的橄欖油市場比較混亂，尤其在產(chǎn)品標(biāo)識方面。記者近期走訪了京城多家超市，發(fā)現(xiàn)市面上的橄欖油標(biāo)識五花八門，讓人眼花繚亂，而經(jīng)過翻譯后的產(chǎn)品說明也大同小異，一些消費者坦言，只能從包裝好壞和價格高低上簡單地區(qū)分產(chǎn)品質(zhì)量。事實上，橄欖油是有明確的質(zhì)量等級的，國際橄欖油協(xié)會將可食用的橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類、5個級別。其中，初榨橄欖油分特級初榨橄欖油、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油、普通初榨橄欖油3個級別。精煉橄欖油則分普通橄欖油和精煉橄欖油兩個級別。
業(yè)內(nèi)專家提醒消費者，除了等級區(qū)分之外，還可以從多個方面來判斷橄欖油的質(zhì)量好壞：一是酸性值。一般正規(guī)產(chǎn)品都會標(biāo)注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%；二是認(rèn)準(zhǔn)“特級初榨”（或稱“特級原生”）的字樣。有這一字樣的就是最好的橄欖油；三看產(chǎn)地。產(chǎn)地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界3大橄欖油生產(chǎn)國和出口國，從這3個國家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好，價格也較高；四看色澤。一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質(zhì)越好，越渾濁則越差。
來源：第一食品貿(mào)易網(wǎng)
