歐洲是開發(fā)酸奶新產(chǎn)品的基地。近兩年中，其所推出的新產(chǎn)品占全球總數(shù)的72％。酸奶消費(fèi)量最大的國家包括芬蘭、法國、德國、意大利、西班牙和英國。
在歐洲酸奶市場上，酸奶產(chǎn)品開發(fā)的重點(diǎn)主要放在產(chǎn)品品種的更新及新型原料的利用方面。目前，最為流行的酸奶是杯裝的具有獨(dú)特風(fēng)味的酸奶產(chǎn)品。各個國家之間產(chǎn)品市場定位各不相同，比如，法國的產(chǎn)品主要以水果風(fēng)味為主，而甜味產(chǎn)品包括巧克力或飴糖口味遜色一些；意大利和英國則將重點(diǎn)放在兒童喜愛的口味上；德國十分注重開發(fā)保健型酸奶，而芬蘭市場上更為普遍的是粗制酸奶和以大豆為基礎(chǔ)配方的產(chǎn)品。保健型酸奶在歐洲和日本很普遍，并逐步向全球市場擴(kuò)展。保健型酸奶中絕大部分是添加有益菌的產(chǎn)品，其包裝上詳細(xì)注明了成分及益處。這些產(chǎn)品擴(kuò)展為不同風(fēng)味的系列產(chǎn)品，其中包括香草、藍(lán)莓、桃、草莓和櫻桃等口味。
在美國，科研人員在最新研制的酸奶新產(chǎn)品中加入了一種有助于降低膽固醇的物質(zhì)，英國著名乳品零售商Marks＆Spencer公司銷售的產(chǎn)品中就含有降膽固醇物質(zhì)。一些含有大豆蛋白的水果口味酸奶中也含有這種物質(zhì)，如英國市場上銷售的一種杏味酸奶。有些類型的功能食品中含有菊粉和強(qiáng)化鈣。菊粉是一種有益成分，不僅可以增加甜度，還可以提高纖維素含量。英國Stonyfield公司在專為婦女研制的一種酸奶中就含有這種成分。
在美國和芬蘭，以大豆為基礎(chǔ)原料的酸奶被認(rèn)為含有健康成分，一直受到人們的推崇。酸奶的包裝也隨著消費(fèi)者以及市場的需要而不斷變化著，紙盒、玻璃瓶、塑料杯等應(yīng)有盡有，且形狀各異，方便消費(fèi)者隨時購買。
在歐洲酸奶市場上，酸奶產(chǎn)品開發(fā)的重點(diǎn)主要放在產(chǎn)品品種的更新及新型原料的利用方面。目前，最為流行的酸奶是杯裝的具有獨(dú)特風(fēng)味的酸奶產(chǎn)品。各個國家之間產(chǎn)品市場定位各不相同，比如，法國的產(chǎn)品主要以水果風(fēng)味為主，而甜味產(chǎn)品包括巧克力或飴糖口味遜色一些；意大利和英國則將重點(diǎn)放在兒童喜愛的口味上；德國十分注重開發(fā)保健型酸奶，而芬蘭市場上更為普遍的是粗制酸奶和以大豆為基礎(chǔ)配方的產(chǎn)品。保健型酸奶在歐洲和日本很普遍，并逐步向全球市場擴(kuò)展。保健型酸奶中絕大部分是添加有益菌的產(chǎn)品，其包裝上詳細(xì)注明了成分及益處。這些產(chǎn)品擴(kuò)展為不同風(fēng)味的系列產(chǎn)品，其中包括香草、藍(lán)莓、桃、草莓和櫻桃等口味。
在美國，科研人員在最新研制的酸奶新產(chǎn)品中加入了一種有助于降低膽固醇的物質(zhì)，英國著名乳品零售商Marks＆Spencer公司銷售的產(chǎn)品中就含有降膽固醇物質(zhì)。一些含有大豆蛋白的水果口味酸奶中也含有這種物質(zhì)，如英國市場上銷售的一種杏味酸奶。有些類型的功能食品中含有菊粉和強(qiáng)化鈣。菊粉是一種有益成分，不僅可以增加甜度，還可以提高纖維素含量。英國Stonyfield公司在專為婦女研制的一種酸奶中就含有這種成分。
在美國和芬蘭，以大豆為基礎(chǔ)原料的酸奶被認(rèn)為含有健康成分，一直受到人們的推崇。酸奶的包裝也隨著消費(fèi)者以及市場的需要而不斷變化著，紙盒、玻璃瓶、塑料杯等應(yīng)有盡有，且形狀各異，方便消費(fèi)者隨時購買。
