中國網(wǎng)4月14日訊 據(jù)英國《衛(wèi)報(bào)》13日報(bào)道，據(jù)一項(xiàng)最新研究表明，在飲食中用植物油替代動物脂肪或許并不會降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至可能會增加。
在美國的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中， 將1萬名參與者飲食中的飽和Omega-6脂肪酸替換成不飽Omega-6脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)，這一改變會降低血液中的膽固醇含量，但并非如預(yù)期一樣能降低心臟病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
英國醫(yī)學(xué)期刊（BMJ）發(fā)布的一項(xiàng)研究顯示，那些可以明顯降低膽固醇的物質(zhì)會增加人的死亡風(fēng)險(xiǎn)，而并非降低。
幾十年來，肉類、黃油、奶酪、奶油中的動物脂肪一直是健康飲食的“天敵”，因?yàn)閯游镏緯黾佣氯麆用}的膽固醇含量，從而有可能誘發(fā)心臟病和中風(fēng)。
1961年，為了使人們擁有健康的心臟，美國心臟協(xié)會建議市民在飲食中使用植物油代替飽和脂肪。盡管這一說法一直存在，但有不少研究已經(jīng)對此提出質(zhì)疑。
世界衛(wèi)生組織（WHO）還建議總能量攝取中的飽和脂肪所占比例應(yīng)少于10%。諸如黃油這類的食品應(yīng)當(dāng)用人工的植物黃油和食用油代替，并且食用雞肉比豬肉更健康。
但近些年來，一些研究人員對于“動物脂肪不利于健康”這一說法提出質(zhì)疑。
Christopher Ramsden是一項(xiàng)美國國家衛(wèi)生研究院最新研究的負(fù)責(zé)人。他重新分析了一項(xiàng)45年前隨機(jī)對照試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，該實(shí)驗(yàn)的參與者是美國明尼蘇達(dá)州精神病醫(yī)院和療養(yǎng)院的9423名患者。
這是一項(xiàng)被認(rèn)為可信度很高的實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)隨機(jī)將參與者分為幾個組，有的接受治療，有的則不接受治療。
部分參與者所攝入的飽和脂肪被替換為玉米油，其余人員則攝入高含量的動物脂肪。不出所料，結(jié)果顯示富含亞油酸（植物油中的一種脂肪酸）的飲食有助于降低膽固醇水平。
但這并不意味著會降低死亡的風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)上研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)膽固醇含量明顯降低的參與者死亡風(fēng)險(xiǎn)更大。該研究小組還分析了其他的隨機(jī)對照試驗(yàn)，并未有證據(jù)表明攝入植物油會降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
澳大利亞昆士蘭大學(xué)公共健康學(xué)院的講師Lennert Veerman表示，用不飽和脂肪代替飽和脂肪似乎并不如預(yù)期那樣有效。另外，還需要進(jìn)一步研究來證明是否所有類型的Omega-6 脂肪都會帶來類似的結(jié)果。盡管我們在等待進(jìn)一步的研究結(jié)果，但是人們還是應(yīng)當(dāng)繼續(xù)多吃魚肉、蔬菜、蔬果和全谷物食品。
Veerman稱，如若血液中的膽固醇值不再是心血管疾病的重要指標(biāo)，那么找尋證明這一說法的證據(jù)便十分重要。
其他專家也強(qiáng)調(diào)，高膽固醇水平與心臟病或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)存在一定的聯(lián)系。
英國心臟基金會的Jeremy Pearson 表示，我們還需要更多和更長時間的研究來評定較少攝入飽和脂肪是否會降低患有心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（丁莉娟）
