水煮花生、水煮毛豆可以說是夏天宵夜的“標(biāo)配小吃”。然而，一段“水煮花生毛豆含甲醛”的網(wǎng)絡(luò)視頻在微信中流傳，添加甲醛后，鹵制好的花生、毛豆放一個星期都不會變質(zhì)。那么市民宵夜時，該如何鑒別食物中是否添加甲醛了？
昨天，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)召開的“第九屆兩岸三地食品安全與人類健康研討會”上，專家將快速檢測技術(shù)與智能手機(jī)相結(jié)合，市民可以隨時隨地檢測甲醛、瘦肉精等非法食品添加劑的含量，不需要任何相關(guān)專業(yè)知識。
西北農(nóng)林科技大學(xué)教授王建龍向記者簡述了具體操作步驟：取餐盤里水煮花生、水煮毛豆的少量湯汁，與試劑盒中的試劑混勻后，用手機(jī)照相功能拍下試劑顏色，上傳至特定的APP（手機(jī)程序），立刻可出現(xiàn)食品中甲醛的含量與相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。
“這項(xiàng)技術(shù)以新型納米比色技術(shù)為基礎(chǔ)，利用甲醛與其他化合物的成色反應(yīng)，通過顏色變化判斷甲醛濃度。”據(jù)王建龍介紹，試劑盒只有拳頭大小，呈扁平狀，放在包里易攜帶。且價格便宜，一盒30到40元不等，可用百次。除實(shí)體店，淘寶、京東等網(wǎng)絡(luò)平臺皆有售。除甲醛含量外，還可用不同試劑盒測量食品中瘦肉精、真菌毒素的含量。
王建龍說，快速檢測技術(shù)與智能手機(jī)相結(jié)合，可以讓每一個市民參與到食品營銷過程的監(jiān)督中。
