參考消息網(wǎng)報道 美媒稱，一份最新報告稱，蚱蜢、蟋蟀等富含營養(yǎng)物質(zhì)的昆蟲是用來代替牛肉的極好食品，它們是更具可持續(xù)性的食物來源。
據(jù)美國大全新聞網(wǎng)10月27日報道，聯(lián)合國糧農(nóng)組織的這份報告說，可食用的蟲子聽起來不太符合西方人的胃口，但在世界其它地區(qū)，它們早就是傳統(tǒng)美食的一部分。
報告還說，全球已有1900多種昆蟲被確認(rèn)為食物來源。
報道稱，人們早就知道，昆蟲富含蛋白質(zhì)，但最新研究發(fā)現(xiàn)，他們還可以提供通常來自牛肉的營養(yǎng)物質(zhì)。
鐵是一般素食者缺乏的一個重要元素，可導(dǎo)致缺鐵性貧血，引起認(rèn)知能力和免疫力低下等問題。
出于這些擔(dān)心，一組來自英國和中國的研究人員想知道，通常食用的昆蟲能否帶來全面營養(yǎng)。
研究人員利用人類消化系統(tǒng)的實驗室模型分析了蚱蜢、蟋蟀、肉蟲等的礦物質(zhì)成分，并對它們被食用后每一種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收水平進(jìn)行了估算。
研究人員發(fā)現(xiàn)，昆蟲擁有不同水平的鐵、鈣、銅、鎂和鋅。
例如，蟋蟀含鐵水平高于其它昆蟲。而蚱蜢、蟋蟀和肉蟲中包括鈣、銅和鋅等礦物質(zhì)的人體吸收高于牛肉。
報道稱，這份報告發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上。研究人員在報告中說，研究結(jié)果支持了吃蟲子可以滿足全球不斷增長人口的營養(yǎng)需要的觀點。（編譯/林朝暉）
