英國牛津大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，不同形狀的馬克杯會影響咖啡的口味。
跨模態(tài)研究實(shí)驗(yàn)室研究人員從哥倫比亞、英國、中國等地招募了超過３００名志愿者，讓他們用８種不同尺寸的杯子品嘗咖啡后評判其香味、苦味、口味、濃度、溫度等，并給咖啡定價。志愿者年齡在１７到６０歲之間，基本男女各半。結(jié)果顯示，高一點(diǎn)的馬克杯會讓咖啡喝起來更甜；“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起來更苦。此外，杯子的形狀還會影響人們的消費(fèi)意愿，用高一點(diǎn)、“胖一點(diǎn)”的杯子盛熱飲，人們更愿意掏錢。研究人員在《食品質(zhì)量與偏好》上發(fā)表報告說，之所以人們會覺得矮杯子里的咖啡更苦，是因?yàn)樗麄儩撘庾R里認(rèn)為高杯子里會兌更多牛奶或水，“胖”“瘦”杯子的區(qū)別同理。此外，高杯子或“胖”杯子可能更容易讓苦味散發(fā)出去。
研究人員建議，相關(guān)從業(yè)者想讓生意好，或可從杯子入手。
