食品伙伴網(wǎng)訊 6月15日，據(jù)日媒報(bào)道，日本大阪府立大學(xué)大學(xué)院生命環(huán)境科學(xué)院研究組發(fā)現(xiàn)：在富氫水中浸泡過(guò)的蔬菜、水果具有抗低溫?fù)p傷的效果。
該研究組將香蕉、茄子等冷藏保存時(shí)容易丟失水分和氧化的水果或蔬菜，在富氫水中浸泡10分鐘，自然晾干1小時(shí)之后冷藏保存2周。結(jié)果與純水浸泡物相比果肉的軟化、變色、凹陷等品質(zhì)的劣化程度降低。但單純將富氫水噴灑到水果或蔬菜時(shí)沒(méi)有同樣的效果，所以推測(cè)浸泡后自然晾干過(guò)程起了效果。
研究組將進(jìn)一步研究不同水果或蔬菜的最佳處理?xiàng)l件和呈現(xiàn)效果的機(jī)理。本研究成果將應(yīng)用于農(nóng)家水果、蔬菜的出貨，物流及店鋪中的水果、蔬菜的品質(zhì)管理。
本文由食品伙伴網(wǎng)信息服務(wù)部日韓信息組編譯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！有任何疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系qxn@foodmate.net。日韓信息組致力于監(jiān)控分析日本、韓國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和信息動(dòng)態(tài)，為食品企業(yè)提供支持服務(wù)。
