新華網(wǎng)舊金山３月２１日電（記者李宓）北美第二大超市連鎖公司塞夫韋（ＳＡＦＥＷＡＹ）２１日宣布，不再銷(xiāo)售含有“粉紅肉渣”成分的牛絞肉。

　　所謂“粉紅肉渣”是指用牛肉加工過(guò)程中剩余的牛肉做成的肉泥，多取材于牛的頭、尾、足等部位，由于含菌較多，必須經(jīng)氨氣消毒處理。英國(guó)禁止人食用這種產(chǎn)品，但美國(guó)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，如果需將“粉紅肉渣”混入用牛精肉絞出的肉餡，前者的含量比例最高只能達(dá)１５％。

　　總部位于舊金山灣區(qū)的塞夫韋當(dāng)天發(fā)表聲明說(shuō)：“盡管美國(guó)農(nóng)業(yè)部和食品專(zhuān)家都認(rèn)為這種牛絞肉是安全的，但近期的新聞報(bào)道讓消費(fèi)者對(duì)這種產(chǎn)品產(chǎn)生顧慮。塞夫韋將不再銷(xiāo)售含有這種成分的牛絞肉。”

　　本月早些時(shí)候，一位曾在美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢查部門(mén)工作３５年的微生物學(xué)專(zhuān)家卡爾·卡斯特對(duì)媒體說(shuō)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部給科研人員施加壓力，要求他們給這種安全性“很低”的牛絞肉放行?？ㄋ固禺?dāng)時(shí)對(duì)此提出異議，因?yàn)樵摦a(chǎn)品的“粉紅肉渣”中有結(jié)締組織，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法與牛精肉相比。所謂結(jié)締組織多指軟骨、韌帶等身體組織。

　　此外，氨氣消毒的安全性和有效性也受到懷疑?！都~約時(shí)報(bào)》曾在２０１０年報(bào)道說(shuō)，有調(diào)查發(fā)現(xiàn)“粉紅肉渣”中的沙門(mén)氏菌和大腸桿菌含量要比其他牛肉產(chǎn)品高，氨氣的消毒作用被夸大了。

　　美國(guó)媒體此前還指出，美國(guó)農(nóng)業(yè)部計(jì)劃在近期購(gòu)買(mǎi)７００萬(wàn)磅（約合３２０萬(wàn)公斤）“粉紅肉渣”用于“國(guó)家學(xué)校午餐計(jì)劃”。農(nóng)業(yè)部隨后于３月１５日宣布，各相關(guān)學(xué)校從今秋開(kāi)始可自行決定是否采購(gòu)含“粉紅肉渣”的牛肉。不過(guò)聲明重申，“粉紅肉渣”對(duì)消費(fèi)者是安全的。

　　美國(guó)廣播公司隨后報(bào)道說(shuō)，據(jù)估計(jì)，美國(guó)超市售出的牛絞肉中約７０％含有“粉紅肉渣”，四分之一的漢堡肉餅中含有“粉紅肉渣”，且產(chǎn)品商標(biāo)上并不說(shuō)明牛肉的成分。美國(guó)農(nóng)業(yè)部去年公布的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)２０１１年“國(guó)家學(xué)校午餐計(jì)劃”采購(gòu)的牛肉中含有６．５％的“粉紅肉渣”。

　　去年１２月，美國(guó)快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞、漢堡王等都宣布不再使用含有“粉紅肉渣”的牛絞肉制作漢堡。但據(jù)媒體調(diào)查，美國(guó)數(shù)家大型連鎖超市并未停售含“粉紅肉渣”的牛絞肉。